青椒“酱”着吃，酸爽好开胃！

酱青椒

1斤青椒、香菜、指天椒 、生姜、白糖

盐、大蒜、香油、醋、生抽、

青椒要选择个头比较长、比较大，并且有尖角的。▽

将所有青椒洗净，切掉青椒蒂的部分。▽

开火把锅烧热，多放一点油，烧至七成油温，油面微微冒青烟就说明油温合适了。把青椒下锅。▽

煎30秒，使青椒表面起虎皮。不能煎太久，否则青椒的营养会流失。▽

30秒后，将锅离火，保持1分钟，用油的余温把青椒炸熟。▽

用吸油纸将青椒表面的油分吸走，静置30分钟放凉。青椒炸出虎皮后，疏松的表面可以更好地吸收酱汁，让酱青椒更容易入味。▽

把大蒜、姜切片，指天椒切段，香菜切碎。由于调味之后不再加热，切的时候一定要用熟食砧板，戴上手套来切。▽

在晾凉的青椒里放适量姜片、蒜片、香菜和指天椒，配菜的量可以根据自己的口味选择。▽

再加1小勺盐、5勺生抽、1勺香醋、1勺白糖和1勺香油，搅拌均匀后再静置30分钟。▽

酸辣开胃的酱青椒可以上桌啦~一口下去，虎皮带着一种焦香，酱汁的味道完美浸入青椒里，再加上一点点辣味的刺激，真是太好吃了！

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