金银蒜粉丝蒸口蘑
口蘑、蒜蓉、粉丝
油、生抽、葱、盐
我们用口蘑来代替扇贝，它质地细腻，鲜味十足，属于低脂肪、低热量食品，还含有十几种矿物元素，尤其是硒含量非常高，是对抗癌症的有力武器。
把口蘑的蒂去掉，去蒂的时候一定不要破坏口蘑圆润的外形。取下来的口蘑蒂可以用来打汤，起到提鲜的作用。
将粉丝放进水里浸泡15分钟，注意不要泡太久，粉丝太软蒸出来口感就不好了。
趁着浸泡粉丝的时间，我们做个金银蒜汁，开中火热锅，放5勺花生油。倒入1/3的蒜蓉，大概炸1分钟左右，锅里的蒜蓉变成金黄色，这就是金蒜了。
蒜蓉变色后马上出锅，以免炸糊变黑。
把剩下2/3的生蒜蓉倒入炸好的蒜汁里，生蒜蓉就是银蒜，生熟搭配，香味更有层次感，可以彻底激发出口蘑的鲜美味道。
加3勺生抽、1小勺盐调味，搅拌均匀，金银蒜就做好了。
把泡发好的粉丝平铺在碟子上，将处理好的口蘑开口朝上整齐地摆上去，再用金银蒜汁填满口蘑。
烧开一锅水，把口蘑上锅大火蒸15分钟。一定要全程大火，在最短时间内把口蘑蒸熟，这样才能完美锁住食材的鲜美。
时间到，打开锅盖，撒一点葱末增香，这道蒜蓉口蘑就做好了。
尝一口，满嘴都是鲜甜的汁水，软硬适中口感就像扇贝一样滑滑的，真是太好吃了。
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