你家的五色糯米饭准备好了吗？每逢清明时节或是农历三月初三等传统节日，少数民族都会用植物给糯米染色制作五色糯米饭用来祭祖，五色糯米饭也是他们招待贵客的不二选择哟！
步骤一：备料
制作五色糯米饭，除白色不变之外，咱们需要准备4种颜色的植物染料。制作黄色糯米饭，我们可以选择黄花或者是黄姜，今天选用的是黄花。↓
这两种分别是紫饭叶和红饭叶，分别是用来染制紫色和红色的糯米；红饭叶和紫饭叶外观相似，学名都统称为红蓝草。红饭叶外表有毛绒，所以摸起来略为粗糙；而紫饭叶外表平整，摸起来会比较光滑。↓
染制黑色的食材，我们要用到的是枫叶，枫叶越老，染制出来的颜色就越黑。↓
步骤二：制作染料
要做好五色糯米饭，正常来说要花上3天，因为我们需要让植物最大限度地释放它的颜色。其中黑色染料耗时最长。首先把枫叶洗干净，然后把它剁碎一些。↓
最后放在水中浸泡2天。2天之后，枫叶水慢慢开始变得有点黄了，就可以进行下一步了。↓
步骤三：熬制染料
首先准备好一口铁锅。↓
把枫叶渣捞出来，挤掉多余水分。↓
现在，把洗干净的铁锅烧热，然后把枫叶倒进去，再加水进去。↓
枫叶中含有丰富的鞣酸,鞣酸与铁锅在高温的作用下产生化学变化，就会变成蓝黑色的鞣酸亚铁水了！↓
为了释放更多的黑色，可以把枫叶水倒出，把铁锅洗净后再用大火烧热一次，过滤掉枫叶渣子。再次把枫叶水倒入高温的铁锅里熬煮一下，倒出后重复刚才的步骤，这样黑色染料就做好了！↓
等温度降到50度左右，就是手指放进去有点温温的时候，就把糯米倒进去泡。注意糯米是干燥的，这样才能让糯米充分吸收黑色的汁水！千万不能图快用开水浸泡哦！↓
把黑糯米水倒入碗里，放入通风且不受日晒的地方浸泡10小时，让它慢慢吸收汁水。↓
同样的方法，我们可以把紫色、红色和黄色的染料也做出来。加入糯米后放到阴凉处浸泡。↓
白色糯米用清水泡制即可，时间也是10个小时。↓
为了保证颜色的均匀，期间需要适当搅拌糯米。↓
时间到，各种颜色的糯米染好了！现在我们需要把糯米滤干水分。↓
准备一个滤网和一个大碗，滤网架在大碗上，通过滤网过滤掉汁水，再把糯米粒静置10分钟就可以了。↓
步骤四：蒸煮糯米
准备一个蒸笼，铺上一层纱布。↓
然后在糯米上裹一些玉米油，这样可以起到锁色的作用，而且蒸出来的糯米会油亮油亮的。↓
把糯米分别摆在蒸笼里，摆出扇形的造型，要注意的是黑色和白色摆在相对的位置，两种较深的颜色之间用浅色的糯米隔开，用手轻轻地按压平整。↓
盖上纱布，倒灌水，盖上盖子用大火蒸煮30分钟，五色糯米饭就做成了。↓
柔软鲜美，入口微甘，细嚼起来又有植物的清香，真的让人一吃就停不下来！五色糯米饭的制作方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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