夫妻肺片

夫妻肺片本身是一道四川名菜，是成都人郭氏夫妇为了生计发明的一道街边小吃。在庆林哥看来，这道小吃里包含着勤劳、智慧、朴实的优良品质，妈妈那辈人也有这样优良品质，所以他想把这道菜献给妈妈。

【一分钟学妙点子】

牛肉、牛舌、牛心

蒜蓉、香料、花生末、酱油、老抽

白酒、啤酒、黄酒

夫妻肺片的“肺”原本是废物的废，用的是牛舌、牛心这些边角料，后来人们觉得废片这两个字不好听，才改成了肺字。

在烧开的热水里加姜片和少许白酒去腥增香。

放入牛舌和牛心，先焯20分钟。

牛肉比较容易老，牛舌和牛心煮了20分钟以后再把牛肉下锅，一起煮10分钟即可。

时间到以后捞出放凉，将所有食材稍微切小块，方便一会卤制入味。

牛舌上有一层白色的舌苔特别硬，我们需要将白色的舌苔剥除干净。

在肉里倒入啤酒、白酒和黄酒，加沙姜、草果、八角和干辣椒等香料，再放适量老抽和生抽上色提味，按摩搅拌10分钟，让食材更容易吸收调料的味道。

腌制好的肉和酱料一起放入锅里，加适量热水和少许盐，开中火熬制40分钟。啤酒可以稍微多一些，煮出来的肉更香。

时间到，收汁起锅，把食材切片摆盘，夫妻肺片就初具雏形了。

淋上用花椒油、辣椒油和蒜米调成的秘制酱汁，这道改良版夫妻肺片就大功告成了。

尝一口，这个夫妻肺片和我们平时吃到的口感很不一样，牛心牛舌又香又脆，牛肉松软入味，还带有恰到好处的嚼劲，香料香而不冲，蒜香刚刚好。平时吃的夫妻肺片都是凉拌菜，这样卤制了之后，热着吃也别有一番风味。

一到看似简单的夫妻肺片，不仅味道满分，还包含着庆林哥对妈妈浓浓的爱意，也包含着对朋友们满满的心意，让我们感受到的不仅仅是美味，还有温情脉脉的亲情。