经典的广式茶点萝卜糕，俘获了大批吃货的味蕾！可是萝卜糕一定要到早茶店才能吃到吗？今天广哥就教你做香煎萝卜糕，表皮焦香、内里软嫩，入口鲜香味浓，绝对让你一尝忘不了~
白萝卜丝、粘米粉、腊肉丁
虾米、白胡椒粉、盐
萝卜丝的粗细没有特别要求，我们将它冷水下锅，开大火煮开，这样可以去除萝卜的苦涩味。▽
水开后把白萝卜丝捞出，放在一旁备用。▽
开火热锅，将1两腊肉丁和半两干虾米煸香，腊肉本身就含有油，所以不用额外放油。▽
腊肉丁和干虾米的香味出来后，即可捞出备用。▽
接下来开始调粉，以1斤萝卜为例，用3两粘米粉配4两半的水，搅拌均匀。▽
把一半粉浆倒入锅里，小火慢慢炒成粘稠状。▽
炒熟的粉浆倒回没有炒过的粉浆里，充分拌匀，这样就能保证所有粉浆都充分混合均匀，蒸萝卜糕不会有粉浆和水分离的现象。▽
在粉浆里加入白萝卜丝、腊肉丁和虾米，再放小半勺白胡椒粉、小半勺盐调味。▽
在盘子上刷一层油，以免萝卜糕粘盘。▽
将粉浆平铺在盘子上，放入烧开的蒸锅里。萝卜糕不能蒸太久，否则容易出水，以1节手指厚为例，蒸20分钟即可。▽
20分钟后，把筷子插到萝卜糕里，萝糕不会粘住筷子，就说明已经蒸熟了。▽
在刀上抹一点油，将萝卜糕切成长5厘米、宽3厘米的片状。▽
尝一口，绵软滑嫩，腊肉丁的香味和虾仁的鲜味结合在一起，特别棒！▽
为了让萝卜糕更香，我们要把它煎一下。注意刚蒸好的萝卜糕水分多、质地软，不好煎，要将它放凉，等表面变得僵硬再开始煎制。小火热锅，倒少许油，将萝卜糕下锅小火煎至两面金黄即可。▽
煎过的萝卜糕带着微微的焦香，外皮酥脆，内里柔软，萝卜丝一点也不涩，清甜味道表现得淋漓尽致，特别好吃！▽
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