百香果拥有“果汁之王”的美誉，富含氨基酸和维生素，还有上百种对人体有益的微量元素，被称为“人体清道夫”，对提高免疫力、整理肠道、美容养颜都有很好的功效。百香果酸甜可口，深受大家喜爱，不过你只会用它来泡水喝吗？太浪费了！大厨教你用百香果做大菜，现在就学起来吧~
百香果酸甜排骨
百香果、小排
生抽、玉米淀粉、冰糖
用百香果腌制排骨，果汁会渗透到排骨里，去除它的腥味，还能起到增香的作用，所以不需要准备姜葱和料酒。▽
有皱褶的百香果比较老，吃起来甜一些；外皮光亮、颜色偏红的吃起来偏酸。为了让味道更有层次感，我们要选2个酸的、2个甜的。▽
把4个百香果的果肉舀出，放入搅拌机里，不用加水，直接打成果汁。▽
然后用滤网滤掉杂质，留下百香果汁。▽
将1斤小排砍成4厘米长的小段，倒入百香果汁，放1勺盐、1勺生抽、和少许冰糖。冰糖颗粒比较大，我们要把它拍碎一点，方便入味。▽
再放1勺玉米淀粉，增加小排的嫩滑度，搅拌均匀后腌制20分钟。▽
20分钟后，开始煎排骨，我们选用的是不锈钢的炒锅，复合结构，导热特别好。把锅烧热后放1勺油，将排骨下锅，先不要翻动，用小火将底面煎得微黄。▽
大概煎4-5分钟，给排骨翻个面，将另一面也煎至微黄即可。▽
然后倒入腌排骨用的百香果汁，盖上锅盖焖2-3分钟，让百香果的味道更好地进到排骨里。▽
3分钟后，打开锅盖，再放一个百香果，搅拌均匀。焖煮过程中，百香果的酸香味会挥发掉不少，再加一个百香果可以保证酸甜排骨香气十足。▽
酸甜排骨可以出锅啦~色泽金黄的排骨上裹着颗粒分明的百香果肉，光看卖相就觉得口水要流出来了。▽
尝一口，酸甜适中，排骨非常入味，口感也很有层次感，绝对颠覆你对酸甜排骨的印象！▽
这道极具创意的小清新料理——百香果酸甜排骨，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！
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