花甲螺味道鲜美、营养丰富、价钱便宜，深受广大吃货喜爱，不过把它和养肝明目、健脾补气的猪肝搭配在一起，你吃过吗？这两种食材腥味都比较重，怎样才能给它们完美去腥呢？现在大厨就给你支一招，赶快学起来！
花甲炝猪肝
花甲、猪肝
指天椒、姜、葱、蒜、白糖
生粉、料酒、蒸鱼豉油、白醋
把花甲倒入水中，加1勺盐和少许食用油，静置10分钟。盐可以使水变咸，油则让水里的氧气更少了，这时花甲会大口大口换气，把里面的沙子吐出来。▽
趁着这段时间，我们把猪肝切成厚薄适中的片状。▽
切好的猪肝放入水里浸泡5分钟。猪肝里有很多毛细血管，如果不提前泡水，煮的时候会返生，所以这一步绝对不能省。▽
5分钟后，用手挤压掉猪肝多余的血水，然后用厨房纸按压擦拭。▽
在洗净的猪肝里加1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生粉，抓匀后腌制5分钟。▽
花甲浸泡10分钟后，把脏水吐出来，反复用清水冲洗几遍，花甲才算洗干净。▽
烧一锅开水，把猪肝下锅烫一下。▽
猪肝一泛白，马上捞出放在碟子上，因为腌制过，所以不用放其它调料，以免盖住猪肝的鲜味。▽
把锅烧热，倒入少许油，油热后倒入花甲中火煸炒。▽
花甲变色后，淋3勺料酒，翻炒均匀后将它铺平。▽
盖上盖子，保持把花甲煮至全部开壳，然后捞出备用。▽
在煮花甲的汤汁里放半勺白糖、1勺米醋、1勺蒸鱼豉油。▽
把调好的酱汁淋在花甲上，撒点葱花和指天椒增香增色。▽
锅里放少许油，放入姜蒜末爆香，快速浇在花甲猪肝上。▽
鲜美爽嫩的花甲炝猪肝可以上桌啦~尝一口，一点腥味都没有，花甲肥美、猪肝嫩滑，加上辣椒提鲜，让人特别有食欲。▽
这道养肝必备的花甲炝猪肝的做法，你记住了吗？赶快做来尝尝味道如何吧~
