黑糖撞上纯正鲜奶，加上Q弹的珍珠，杯壁瞬间展现出美妙的大理石花纹，难怪黑糖珍珠牛乳从去年火到今年！不过价钱有点贵，一杯就要差不多20块呢！小y老师就教你在家做这个网红奶茶，好喝又实惠~
★ 黑糖珍珠牛乳 ★
黑糖、木薯淀粉、鲜奶
木薯淀粉是木薯经过提取，然后脱水干燥制成的淀粉。相对于其它淀粉，韧性更大、弹性更好，做出来的珍珠更好吃。▽
黑糖是红糖的一种，制作工艺流程和红糖一样，但熬制时间比红糖长，且富含铁元素，熬成后与空气接触发生氧化，所以颜色呈黑色或褐色状。▽
在锅里放30克黑糖和70克水，中火煮开。▽
水开后关火，倒入100克木薯淀粉，木薯淀粉和黑糖水的比例为1:1。▽
用刮刀不停搅拌木薯淀粉，搅拌至面团状后倒出。在这里要提醒大家，搅拌木薯淀粉时一定要迅速，以免木薯淀粉过熟起胶，这样就做不成珍珠了。▽
为了防止粘手，我们在砧板上撒一点干粉，将面团揉至表面光滑有弹性。▽
揪一个小面团，搓成筷子粗细的长条，再揪成小拇指指甲盖大小的小剂子。▽
将小剂子放在掌心，揉搓成圆形，珍珠就出现了。▽
所有珍珠就都搓好后，在锅里加大半锅水烧开，然后倒入搓好的珍珠。▽
一边煮一边搅拌，防止珍珠糊在锅底。煮到珍珠浮起来，盖上盖子，转小火焖20分钟。▽
时间到~珍珠煮好啦！是不是和外面卖的一模一样呢？▽
将珍珠捞出，放在冰水里，这样可以防止它们相互粘在一起，口感也会更加Q弹。▽
接下来就可以熬黑糖浆了，在锅里放80克黑糖和80克水，开中火把黑糖煮融化，煮的过程中要不停搅拌以免糊锅。▽
黑糖浆煮至粘稠即可倒出备用。▽
在杯底放适量珍珠和糖浆，用勺子搅拌一下，▽
然后用勺子在杯壁内侧也涂上糖浆，加入适量冰块。▽
最后放入牛奶，盖上盖子，黑糖珍珠牛乳就做好了。）▽
喝之前别忘了把杯子倒过来，让黑糖、珍珠和牛奶混合均匀哦！
珍珠QQ弹弹、软软糯糯，黑糖牛奶香甜顺滑，真是太好喝啦！你也赶快做起来吧~
