每当天气转凉，小超君就会分外思念一碗汤——胡辣汤！熬制胡辣汤，最关键的是最后十分钟左右的收汤，调整火力，用外圈火滚，使得汤从外向内翻滚循环，内敛融合，不泄汤、不分层，冷冷的天气吃上一碗胡辣汤，真是太过瘾了，今天来自河南的厨神马阿姨就教你做胡辣汤！
海带、葱姜、粉条、胡萝卜、莲藕、黄花菜
木耳、羊肉、胡辣汤汤料
胡辣汤辛辣爽口的滋味源于制作它所使用的二十多种香料，像花椒、白胡椒、八角、辣椒等等。这种香料配置比较复杂，寻常人家很难做出来，好在网上有现成的可以买到！
在寒冷的冬季，汤中放些羊肉吃起来更加暖身，而胡萝卜和莲藕则是马阿姨家自己的习惯，想让胡辣汤的营养更加丰富，卖相也更好看~
首先把羊肉切成小块，然后在羊肉中加入少许酱油还有料酒腌制一下去除膻味，这样羊肉吃起来也会更加香~
热锅倒油，先来爆香葱姜，然后下羊肉大火炒至变色，盛出备用。
就着锅中底油，把藕丁、胡萝卜丁、黄花菜还有木耳放到锅里炒香。然后加入大半锅水。
把炒好的羊肉还有胡辣汤汤料中的料包还有油包放进锅里大火煮开。
胡辣汤汤料中的粉包要先兑好水，搅拌均匀再放进锅中。
水开下粉条！
大家有时候想着先把粉条下进去多煮会更入味，这可就错了。马姐说一定要等汤滚了再放，这样粉条才条条分明，口感爽滑筋道，提前放了粉条就会粘成一坨，影响口感。
下了粉条再煮上五分钟，胡辣汤就做好了，辛辣喷香的味道光是闻着就觉得周身暖暖的~
胡辣汤口感浓稠，花椒的微麻、胡椒的微辣呛口还有其他香料的味道轮番“轰炸”你的味蕾，到了胃里觉得整个人都暖了~有肉、有菜，丰富的料吃起来也更加的营养，木耳的滑、莲藕的粉、萝卜的脆、羊肉的嫩，种种料丰富的口感也像是在口腔里演奏了一曲交响乐！
直接喝，胡辣汤还有一个经典的吃法就是用河南大饼泡汤吃，把饼撕成小块放进汤中，葱香味的大饼吸收了汤汁的味道更加开胃可口！
