茄盒外酥里嫩，带有茄香和肉香，还有美味的汁水，吃一口超级满足！可自己在家做这道菜，总担心肉末散出来，影响口感和卖相，怎么办？大厨教你做网红肉末茄盒，做法简单，入口香酥绵软，口口生香！
酱油、白糖、鸡蛋、食盐、淀粉
小葱、肉末、茄子
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茄子洗净后切成2厘米厚的圆片状。▽
用勺子把茄子中间的囊挖出来。这个茄盒和平时的不太一样，平时是将两片茄子结合夹起馅料，今天的做法更容易上手，肉馅也不会掉出来。▽
所有茄子都变成圆环状以后，将取下的茄子肉切成细丁。▽
把茄子和肉末按2:1的比例混合，加适量食盐、白糖和3勺酱油，搅拌均匀。▽
再加1个鸡蛋和适量小葱，鸡蛋可以让这道菜外皮更酥香，颜色更漂亮。▽
最后放1勺淀粉，增加馅料粘度，使其不易松散，搅拌均匀后就可以煎茄盒了。▽
锅里放适量油，烧至微微发热，然后把茄子圈下锅。▽
用勺子把肉馅填到茄子圈里，压平，这样做出来的茄子才会又均匀又漂亮。▽
煎茄盒时要全程小火，否则外面糊了里面的肉还没熟。▽
煎2分钟后，给一个茄盒翻个面，底面已经变成金黄色就可以把所有茄盒都翻过来了。▽
另一面再煎3分钟，茄盒两面金黄即可摆盘上桌。▽
尝一口，茄汁和肉汁混合着在舌尖蔓延，味道互相融合，非常好吃，这个茄盒不仅能当下饭菜，就算用来做零嘴也不觉得腻！▽
