花菜炸着吃，酸酸脆脆超开胃！

糖醋花球

花菜、柠檬、啤酒、蜂蜜、辣椒粉

白糖、姜末、生粉、面粉

拇指压着花菜的茎，用小刀沿着茎的边缘把花菜叶切下来，一边切一边转圈。▽

花菜和茎分离后，将它改成适口的大小。▽

由于花菜结构比较紧密，非常容易藏小虫子，所以切好以后我们要将它放在淡盐水里浸泡10分钟，让小虫子自己跑出来，这样还有助于去除残留农药。▽

花菜泡好后，我们给它调一个面糊，以1斤花菜为例，在碗里放6勺生粉、2勺面粉和半勺盐。▽

然后请出卢大厨的秘密武器——啤酒！啤酒里含酵母和大量的气泡，调成面糊后下锅一炸，更加酥香脆口。▽

一边倒啤酒一边搅拌，搅拌至面糊没有疙瘩，用筷子捞起时会像油一样流下来就可以了。▽

将泡好的花菜滤干水分，接下来就可以开始油炸了。▽

锅里放刚好能没过花菜的油，烧至五成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来，说明油温刚刚好。▽

给花菜均匀地裹上一层面糊，一个个下锅油炸，注意要等面糊定型后再翻动。▽

大概炸2-3分钟，花菜变得金黄酥脆，这时就可以捞出摆盘了。▽

我们再给它做个酸甜汁，在锅里放半碗水、适量姜末、1勺糖、半勺辣椒粉、1勺蜂蜜，然后挤一个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。糖的分量可以根据个人口味增减。▽

将1勺水和1勺淀粉搅匀成水淀粉，倒入锅里，把酱汁烧至浓稠。▽

最后将酱汁淋在炸好的花菜上，再淋上一些鲜柠檬汁，这道糖醋花球就做好了。晶莹剔透的酱汁闪烁着琥珀色的光泽，映衬着金黄色的花菜，还不停地散发着甜香，光是闻着就让人咽口水啦~▽

一口咬下去，嘎吱嘎吱的声音在嘴里响起，酸甜里带着一点微微的辣味，一点也不油腻，柠檬汁的加入给它增添了小清新的感觉。酥脆的面皮里，花菜保留了原本的脆甜，口感层次非常丰富！▽

这道糖醋花球的做法，你记住了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧~

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