今天的大厨陈阿姨是一位“侨二代”，她的父母是印尼华侨，1960年回国，一同带回来的，还有别具特色的外国美食，今天她要教大家做一道以前父母常做的咖喱鸡，连咖喱酱都是自己调的哦！
鸡肉、马铃薯、红葱
香茅、黄姜、山姜、椰浆
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把红葱、香茅、山姜和黄姜放到破壁机里，加入适量的盐和水，打碎以后，金灿灿的咖喱酱就完成了。▽
把咖喱酱放入鸡肉里，腌制一下，让调料的原汁原味充分进入鸡肉里。▽
热锅冷油，放入拌好的咖喱鸡肉，翻炒至8成熟。加入没过鸡肉的水，盖上盖子，烧开以后转小火炖煮1小时。▽
趁着这段时间，我们在锅里放入适量油，烧至6成热，把土豆块下锅油炸。▽
土豆变成漂亮的金黄色即可出锅。▽
鸡肉炖好以后，加入土豆和椰浆，再加适量盐和糖调味，这道香醇浓郁的咖喱鸡就做好了。▽
将300克的糖和750ml的水分两次混合，煮成糖水。在糖水里加一点食盐，让九层糕吃起来不那么腻。▽
再倒入椰浆、淀粉和面粉，搅拌成面浆。▽
将面浆均匀分成三份，其中两份分别加入可可粉和班兰精，这样三种颜色的面浆就出现了。▽
在模具上抹一层玉米油或者调和油，倒入一层薄薄的面浆，盖上锅盖蒸熟。▽
面浆蒸至起泡以后，倒入下一层面浆，一层一层蒸至九层。▽
放凉后切块，色彩斑斓的九层糕就完成了。
