紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等营养成分，还可以入药，制成中药后具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
食用提示
1． 新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。
2．如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜不但杂质多，而且叶子也不整齐。
3．如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色.
紫菜饼
紫菜、鸡蛋、红薯淀粉、葱花
白胡椒粉、泡打粉、盐
把紫菜撕成小块，放入温水里烫一下，尽量让所有紫菜都泡在水里。烫过的紫菜吃起来就不会干干的，口感比较好。紫菜沥干水，放在一旁备用。▽
将150克红薯淀粉放入碗里，加2个鸡蛋、适量葱花、半勺胡椒粉、半勺盐、半勺泡打粉。▽
一边搅拌一边加适量水，像150克红薯淀粉，加小半碗水就可以了。▽
红薯粉搅拌成细腻的糊状，倒入沥干水的紫菜，继续混合均匀。▽
开火热锅，把油烧至8成油温，将紫菜糊倒入锅里，转小火，摊到厚薄均匀。▽
一面煎25秒左右，翻过来煎另一面，煎到两面金黄即可出锅。▽
切块摆盘，一道新奇的紫菜饼就做好了。尝一口，浓浓的紫菜香在嘴里弥漫开，口感味道都非常特别，而且一点也不像外面卖的饼那般油腻，真是太好吃了！▽
凉拌紫菜
将紫菜用开水浸泡2-3分钟，泡到紫菜完全变软。▽
在紫菜里放适量蒜末、1勺米醋、半勺生抽和半勺白糖，搅拌均匀。▽
锅里放少许油，爆香葱白段，加少许干虾皮炸至金黄色。▽
把油倒入紫菜中，搅拌均匀，这一道清爽开胃的凉拌紫菜就做好了。▽
小虾仁和紫菜拌在一起，鲜上加鲜，口感也是又滑又脆，好吃程度爆表 ~赶快做来尝尝吧！
