夏天多吃点苦瓜，对身体大有裨益。可许多人对苦瓜的苦味敬而远之，难道就没有办法让苦瓜营养与美味兼备吗？大厨这就告诉你去除苦瓜苦味的小妙招！
黄金苦瓜炒蛋
苦瓜、鸡蛋、盐、生抽
1、把苦瓜头尾切掉，竖着切成两半，用勺子把里面的瓤刮除干净，再切成薄片备用。
2、烧一锅开水，放1勺油和1勺盐，将苦瓜片下锅焯1分钟。这样处理过的苦瓜，就不会像原来那般有浓重的苦味了。
3、在空碗里打6个鸡蛋，加1勺盐，充分搅匀搅散。
4、把苦瓜倒入蛋液里，这样煮的时候苦瓜和鸡蛋融合到一起，味道才最好。
5、锅热后放油，油可以多放一些，以免苦瓜和蛋粘锅。
6、油热以后倒入苦瓜和蛋液，不要着急翻炒。
7、等蛋液边缘定型再炒，这样鸡蛋液就能挂在苦瓜上，才有“黄金”的效果。
8、大概炒1分钟，放适量生抽调味上色，这道黄金苦瓜炒蛋就可以上桌了。
尝一口，浓郁的蛋香味在唇齿之间弥漫开来，与苦瓜的清香完美交织在一起，苦瓜的苦味已经被去除了大部分，只剩下一点点苦，细细咀嚼，这种微苦又会变成一种甘甜的味道。
