最近天气反反复复，天气冷了又热， 一言不合就变天，食欲不振也是常有的事。这时，能生津、健胃、止咳、解油腻的话梅，绝对可以拯救你的胃口！
这是什么？它需要"十蒸九晒"，数月方才可得，因此常有"九制"的说法。
猜到没有？它就是话梅啦！别以为话梅只是一种开袋即食的小零食，它的花样可多了！
材料：话梅肉、小番茄和白糖。
1、将话梅肉倒入锅中，加一勺白糖，加入适量的水煮10分钟。同时趁着这时间，在淘米水中加入盐，再放入小番茄浸泡几分钟，最后用清水冲洗干净小番茄。
2、把话梅捞出，与话梅汤一起留下备用。然后用小刀将番茄竖着对半切开，再把煮过水的话梅肉塞到切开的小番茄里边。
3、将填好话梅肉的小番茄放进话梅汤水里浸泡30分钟，直至凉透后捞出番茄，美味的话梅番茄就做好了
如果一次吃不完，还可以可以放到冰箱里保存，不仅可以保鲜，冰镇后口感还会更好！
材料：排骨(最好是选用肋排)、话梅、葱、姜、白糖、酱油、料酒和盐巴。
把排骨切成块，用料酒腌制一会，然后把话梅放入开水中浸泡。
在锅里倒油，等油开始冒一点烟时，把清洗干净的排骨直接放油锅(一定不要把火关小)，等排骨煸到外皮焦黄时，我们就可以给它加调料了。
1、在锅里放入葱和姜片，再倒入5勺酱油，然后把话梅连同泡话梅的开水也一同倒入锅里，使得话梅水基本没过排骨。
2、加入3勺白糖和少量盐巴，不时用勺子搅拌一下话梅水，用大火收汁后就可以把话梅排骨盛出锅啦！吃之前再撒上一些白芝麻，一盘酸甜开胃的话梅排骨就做好啦！
材料：1升酸梅汤为例，需要乌梅12颗、山楂干35克，甘草5克，陈皮10克。这些在药店里很容易买到，而且这份药材还可以再煮两回酸梅汤。
1、将乌梅用开水浸泡5分钟，其它材料用清水浸泡5分钟，泡好后滤干水分，在碗里加入1升左右的水，放入药材。
2、给碗盖好盖子，或盖上保鲜膜留出透气口，放入微波炉中高火微波加热18分钟后，把酸梅汤拿出来，捞出药渣。
3、根据个人口味，趁热加入适量冰糖调味，还可以放些玫瑰花干或桂花干给酸梅汤增香，等酸梅汤冷却后，放进冰箱里冷藏一会，或是加入冰块，就可以啦！
材料：乌梅、甜话梅、咸话梅、柠檬、红糖和麦芽糖。
1、如果想吃酸梅糖不上火，可以考虑用王老吉替代水倒入锅中，再放入话梅，大火烧开后转小火煮5到6分钟。
2、煮到话梅已经没有味道后，将话梅水倒到碗里备用。然后换不粘锅，将红糖、麦芽糖和话梅水依次倒入锅内。麦芽糖、水和红糖的比例为1:2:3。
3、开小火慢慢熬(要不停搅拌，让糖浆的温度均匀)，等糖浆已经熬到比较粘稠时候，滴入几滴柠檬汁，继续搅拌。
4、当糖浆变得非常浓稠时，拿一碗水，轻轻挑一点糖浆滴到水里。果糖浆在水里能很快凝结，就说明已经熬好了。
5、然后拿出烘焙专用的耐高温硅胶模具，每一个格子里放一颗话梅，把热乎乎的糖浆填满模具，等糖浆凝结后，话梅糖就做好了。
