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“笃鲜”
笃鲜食材
春意渐浓，时令的春菜开始在餐桌上“展露头角”，“笃鲜”是一道属于春天的时令菜肴。当这道菜出现在餐桌上，足已告知一年之初的春天到来了。
选用了金华火腿踵，竹嫩笋，新鲜土猪脚，竹园鸡，花雕酒，绍兴黄酒等食材，在厨房氤氲的烟火气中时间一点点地流逝，笃鲜也炖的汤白肉酥。在砂锅里细细地咕嘟几个小时，小火慢炖，“笃”出浓香的汤水。
竹嫩笋
竹
嫩
笋
春笋，汁水饱满，口感脆嫩，在春雨的滋润中成了一种难得的时令性的蔬食，是当下最合时宜的食材，纯粹质朴却可敌名贵山珍海味之鲜美。
当春天遇见春笋，吃个笃鲜如何。
金华火腿踵
火
腿
踵
火踵，就是蹄髈，吊挂发酵时处在上部，油脂和盐分都会向下流动，所以盐和油含量不高，皮色黄亮，肌红脂白，肥瘦均匀，看起来就很具食欲，细腻紧实感，任谁吃过一次，都会念念不忘。
竹园鸡和土猪前爪
笃
鲜
笃出浓香的一锅春天味道，汤鲜味美，菜品口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
在这个季节里的第一份鲜，
趁着这个周末
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（图片仅供参考，以实物为准）
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笃鲜：268元/份
小火慢炖，食材新鲜
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