春天一到万物都开始复苏，这最应季的食物，绝对是非香椿莫属。
以往我们烹制香椿时不是凉拌油炸，就是混合其它菜品炒制，那么用香椿做的馅饼，你吃过吗？没有尝试过的话，就来学学吧。
材料：
面粉270g、菠菜160g、酵母3g、香椿150g、盐3g、香菇5朵、生抽10g、糖5g。
1、取一把菠菜叶洗净，沸水焯1分钟捞出沥干水份，因为要提取160g菠菜泥，所以菠菜叶需要准备约200g。
2、用料理机将菠菜叶打成泥。
3、待菠菜泥稍稍变凉后，取160g菠菜泥与270g中筋面粉、3g酵母混合均匀。
4、揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住，松弛30分钟。
5、150g香椿洗净沥干水分，切碎。
6、加3g盐拌匀腌15分钟，待香椿水份析出后，用力挤掉多余水份。
7、香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中。
8、加3g糖和10g生抽，煸炒出香味离火。
9、面团搓成长条，平均分割成6个剂子。
10、将剂子压扁，包入香椿馅。
11、收口捏紧压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。
12、锅内放少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。
13、一份香喷喷的香椿馅饼就这样完成了。
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