很多伙伴不喜欢自己动手做面食，其中很重要的原因是不会发面，怎么做都达不到蓬松、理想的状态。
而且每次做包子馒头，发面至少得1小时。那么，有没有什么方法可以做到又快又好呢？快来学学这这些小妙招吧。
1、发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
不过也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?
大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈。
2、活化酵母菌对新手比较重要
建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少，如果图省事，全部水量也没问题）。
将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3、和面的水温要掌握好
和面用温水，温度在28-30度之间最好。
用手来感觉不会觉得烫就行。
特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
4、面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来，可能是因为面团太硬了。
水少面多面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软塌塌，成品口感差。
什么比例合适呢?
大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
当然，做馒头还是蒸包子，可以根据自己的饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～
学会了发面小妙招，每天都能吃上香喷喷的馒头！
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