粤赏秋食
HELLO AUTUMN
"秋风起，食腊味"
广东地区一句耳熟能详的俗语
许多南北食客对腊味皆是情有独钟
秋日渐凉，腊味相伴
成为了心中温暖的慰藉
广式煲仔饭，绝对称得上是腊味最经典的搭配方式之一。它们到底有多般配？
粤顺采用地道瓦煲，以极好的保温效果，让腊味的油脂充分渗透到饭中，令煲仔饭香气更浓，成色更诱人，简直是天造地设的一对!
但做出一碗出色的腊味煲仔饭，其中的门道可不少。
广式腊味以酒香、甘甜为特点，浅尝一口便是欲罢不能。当每年的秋风吹起，在广东多地，总能看到这样的景象：一排排的腊味随着秋风摆动，在尚暖的秋日照耀下散发出耀眼的光。
粤顺严选广东地道腊味。腊肠油脂均匀，肉香浓郁，丰腴味美；腊肉醇厚浓郁，回味绵长；两者是煲仔饭不可或缺的存在！
放眼众多粤菜菜式不难看出，广东人对米饭的口味颇为讲究。一碗腊味煲仔饭要想做得好吃，米的选择是成功的关键。
粤顺选用泰国香米，米粒修长，颗颗饱满，做出来的米饭粒粒分明、油润晶莹，与腊肠搭在一起堪称绝配，让煲仔饭更添浓郁香气。
每家专业粤菜馆，对于煲仔饭的酱汁，都有独家秘制方法，粤顺自然也不例外。
这碗酱汁，不宜过淡，更不能过浓。它要画龙点睛，更要锦上添花。它是评判煲仔饭品质的重要标准，亦是这煲米饭的灵魂所在。
若您到店点上一碗煲仔饭，还请不要催单。煲仔饭的制作需要较长时间，也值得您的等待。
当煲仔饭掀盖那刻，氤氲热气便挟裹着浓郁香气铺面而来。淋上调制酱汁，稍作搅拌，每颗米粒均匀地被包裹上了油脂和酱汁。
一口吃下，香脆弹牙的米饭，裹挟着广式腊肠的微甜与酒香，底部的饭焦最是销魂。咀嚼之后顿感满口肉香，回味里还带有足够治愈的丝丝甜味。
在广东人眼中
一煲煲仔饭，寄托着浓浓乡情
热腾腾的煲仔饭下肚
足以驱走寒风的凛冽
抚慰一身的疲惫
粤顺餐厅
YUE SHUN
