铁锅炒菜真的能“补铁”吗

流量贫困户 

首先，我们要知道用铁锅来烹调的确能提高菜肴当中的铁含量。不过，这种来源通常是被叫做“烹调器具带来的金属污染”。锅壁上的铁在铲子刮蹭之下，掉下细微的碎屑，接触到了食物中的某些酸性物质之后，就会产生化学反应，释放出一些铁离子，混入到食品当中。不过，目前国内外都没有任何一项研究能够证实靠铁锅可以补铁

所以要想好好补点铁，不如多吃含铁丰富的食品，比如动物的肝脏可以有效的补充铁元素，另外像鸡蛋和豆制品、鱼肉中的优质蛋白也有助于铁的吸收。