老乡鸡抗疫，老板想卖房发工资

哪怕卖房子，卖车子，我们也会千方百计确保你们（员工）有饭吃，有班上。

最近，老乡鸡董事长的视频刷爆朋友圈。

（直接跳到8分5秒）

在这段视频中，老乡鸡董事长束从轩怒撕一封按满员工手印并签字联名信，员工提出“疫情期间不拿工资”，而束从轩撕掉后回应：我觉得这个是你们糊涂。

如今疫情，让遍布大街小巷的饭店关门歇业，几乎所有老板要求员工，要么停薪留职，要么自己走人。

据悉，在这场疫情中，老乡鸡保守估计至少有5个亿的损失。

光在武汉，老乡鸡有100多家门店关店。

是谁给老乡鸡底气，敢卖房也要给员工发工资？

 

800家门店，中式快餐老大

要问谁给的底气？

是实力！

如今，老乡鸡全国有800多家直营店，是每年赚30亿的中式快餐之王。

 

老乡鸡已经安徽，南京，武汉，徐州，上海等地开设门店，安徽400余家，江苏100余家，武汉100余家。

2017年，老乡鸡的营业额，就已接近20个亿。

创业黑马集团副董事长刘义伟对此说：

“老乡鸡能在中式快餐领域取得绝对龙头地位，离不开自身持续创新的能力。”

投资家加华资本宋向前也评价：

“老乡鸡拥有全产业链、特色连锁模式、深入洞察消费者等品牌优势，已经获得消费者、创业家、投资界的充分认可。”

  

专业军人，养鸡专业户

说起老乡鸡，不得不提创始人束从轩。

1982年，他从部队复员，回到老家安徽肥西县。

见过世面的他，不爱庄稼，爱创业。

同年，他抱着打光棍的心，拿出父母为他准备结婚用的钱买了1000只鸡，开起养鸡场。

也许军人出身，束从轩养鸡，只认死理。

当时，超过90%的养殖户选择饲养成本低，只要40天就可拿出去卖的白羽鸡。

而天性倔强的束从轩，偏偏养180多天才能长大的肥西老母鸡。

英特尔老板认为，创业者只有偏执才能成功。

不苟同大众养白羽鸡，没想到歪打正着形成差异化，成为束从轩的致胜法宝。

只要提到肥西老母鸡，就跳不过束从轩。

几年后，束从轩从一个鸡场的散养户，变成安徽省土鸡养殖界的李佳琦。

企业步入正轨后，爱折腾的劲又在束从轩身上冒出来。

做到土鸡一哥，那下一步该怎么走啊？

捣破无数头皮，干死亿万脑细胞后，束从轩决定进军餐饮业。

2003年，束从轩开了第一家门店——“肥西老母鸡”（老乡鸡前身），

肥西老母鸡”暗含深义，出自合肥一句俏皮话：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗…”在当地家喻户晓，很快打开了市场。

 

锦囊妙计，中式快餐之王

大家都知道，餐饮业想做大，必须要有一套标准流程，可低成本复制粘贴。

当今世界餐饮巨头麦当劳和肯德基，把炸鸡像车间流水线拆分十几个步骤，每个步骤精确毫秒。

与麦当劳们不同，中餐厅根本无法精确。

即使用同样的配料，不同的厨师做出来的水煮鱼味道和口感全不相同。

对此，撬动整个中式餐饮市场的老乡鸡有两大杀手锏。

 

1.爆款战略

 

10个吃过老乡鸡的人里有9个会提到，他家的网红菜——180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的老母鸡汤。

和养鸡一样，束从轩炖鸡也认死理。

首先，在食材上，老乡鸡区别于麦当劳们选用40天速成的鸡白羽鸡，坚持使用饲养半年以上的绿色健康鸡。

犹如2012年雷军推出的小米，这款产品一经推出就成为爆品，让老乡鸡稳稳地在市场立足。

 

在配送上，老乡鸡在合肥市有一家中央厨房，占地6万平米，产能可以供给1200家餐厅，保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生制净菜配送到透明厨房现场烹饪；除此之外，老乡鸡还自建4000吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队，所有餐厅都是一天一配送，最大程度保证了食材新鲜度。

 

在食材的处理上，很多中式快餐为节约成本，选择先在中央厨房做成半成品速冻，后面在门店加热就可售卖。

而认死理又一次在束从轩身上体现，老乡鸡所有菜品都是现点现做，保证菜品的口味和质量。

如果2小时内没有被食客选用，鸡也会被当做过期食品倒掉。

  

2.战略层面：品牌力是助推器

 

酒香也怕巷子深，有了好了产品，也要打造好的品牌形象。

 

过去，“肥西老母鸡”在安徽是一个非常好的品牌，非常接地气，但是出了安徽市场却不利于传播，没人能记得住。如何把一个区域性品牌复制到全国，成为了摆在老乡鸡面前的大问题。

 

2012年，束从轩忍痛下决心，把“肥西老母鸡”这个经营了10多年的品牌，改名“老乡鸡”。

 

但马上遭到很多质疑，当地媒体一下就炸了，纷纷打电话问：是不是要破产了？是不是要把企业卖了？

 

外部尚且如此，内部自不用说，很多店长反对。

 

但事实证明，束从轩的决策没错。“肥西老母鸡”改为“老乡鸡”后立马亲切感倍增，“简单、顺口，还能打亲情牌。”

 

束从轩还将“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐”，使得这个品牌形象立刻可感知。

 

战略升级后，老乡鸡并没有冒进，而是持续四年深耕安徽市场。

 

直到2016年，老乡鸡才开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市，总门店数量突破400家，如今已突破800家，年销售额30多亿！

 

2018年，老乡鸡拿到了加华伟业2亿人民币的融资，一时之间，老乡鸡成了快餐市场的明星公司。

  

关心社会，承担责任

昨天我看了新京报对“曹德旺”的采访，人家做的企业才叫社会企业，赚钱能赚，该承担的责任一点不含糊。

 

曹德旺认为：企业也必须真实反映情况，我们要警惕有些企业不怀好意，借助灾情标新立异、趁火打劫，吓唬政府。

  

曹德旺的福耀玻璃因为疫情，利润损失近一半，但一句都没吭声，还在给国家捐钱，帮国家买口罩。

 

为什么呢？

 

曹德旺说：“当务之急是要集中精力先把疫情消灭，而不是把解决企业遇到的问题排在第一位。企业出现问题可能会有各种各样的原因，并不一定是这次疫情带来的。确实有一些中型企业受疫情影响严重，流动性会出现问题。但我不建议强制银行给企业增加贷款，因为银行也是企业，必须按照商业原则做业务。”

比曹德旺更优秀，老乡鸡身处武汉疫情前线。

 

武汉封城后，所有餐厅关门停止营业。 

很多奔赴疫情前线的医护人，却吃不上饭。

身为老乡鸡武汉地区总经理的李超龙心痛不已，向总部请示后免费向所有白衣天使提供饭菜。

1月27日清晨，支援武汉的145名疫情防御专家组的专家们，在开始一天紧张忙碌的工作前，吃上了老乡鸡免费提供的爱心早餐。热气腾腾的鸡汤、蒸饺、油条等，让专家们暖身又暖心。 

 

1月27日中午，武汉第四医院西院呼吸内科的医护人员，也在忙碌半天后，吃到了老乡鸡送到的热乎鸡汤、营养蒸蛋、新鲜时蔬等营养餐。晚上，200份老乡鸡爱心餐被紧急送上去武汉的火车，为抗击疫情的勇士们践行。

  

1月30日，老乡鸡湖北子公司以每日1200份的分量支援着武汉10余家医院、卫生机构，同时还包括了全国其他地区社会援助医疗团体、专家团队等。截止到目前，送出餐品累计已经上万份。

疫情是照妖镜，让真正菩萨展现出金身，更让无数披着人皮的妖怪现形。

比如，最近上了热搜的北京K歌之王。

老板借着疫情的名义，只为了少给两月工资，开除所有一起奋斗的员工员工。

 

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