极致，是一个品牌的倔强

我们总感叹传统零售如何难做，感叹消费者都不往门店跑了。可是网红店却也是层出不穷，排队几小时的新闻也总在行业内充斥，实体零售似乎是冰火两重天，有门可罗雀的，却也有客如云集的。

雪糕，看来是再普通不过的一个商品了，印象中出现在便利店、超市里，大大的冰柜中散乱摆放着各式各样不同品牌的，甚至遥远记忆里街边叫卖的一支支口味单一的形象。但是中街1946硬是把雪糕卖成了网红，一日甚至可达40万支。

新晋网红的背后，是对商品的极致追求。中街1946除了单品口味，还有30多个组合品种，虽然SKU数量与大公司相比微乎其微，但是每一种都有独特的风味，强调把基本款做的好吃，用更好的原材料打造更纯粹的口感，配合上营销故事和简洁而略带文艺的名称，虽然成本上升，但同时品牌形象和价格也能随之水涨船高。

销售雪糕，并不需要动辄几百平的门店面积，但即使是小小的门店，中街1946也是卯足了劲用“千店千面”赚足眼球，有冰雪列车形象的中庭门店，也有书香四溢的书房门店，还与活字印刷传承人合作打造木活字主题门店。

在营销活动中，不是通过打折的方式来吸引消费者，而是通过为购买雪糕的小朋友画像，买雪糕送书等方式，还会通过数据统计为多次购买的消费者寄送台历。有趣而独特的促销方式让消费者印象更深刻，也为品牌增值。

卖米，也是一个传统的行业，似乎只能出现在超市、菜场的商品，却出现在东京银座——一个被爱马仕和LV包围的地方。更称奇的是，Akomeya通过卖米卖出了一片天，日成交量能够达到2000单以上。而这家店所做的，是把“米”的概念做到极致。围绕这一概念，一楼销售米、调味品和厨房用品，并且提供餐厅和厨房，二楼贩卖食器、锅具等与吃相关的商品。这里出售的商品多达6000多种，但每一种商品都会和米建立联系。

在这里，米是精细品，每一种米会有属于自己独特的标签：依据甜度、粘度、软硬程度给到评分。为了保证米的新鲜度，还会采用真空包装来维持。包装会根据不同的节日而改变，周边做的既有品味又有趣味。同时，米店还提供附加服务——碾米，能够根据三分、五分、七分、白米这四种程度进行碾米。

Akomeya的风格大约总会令人想起另一家极简的品牌——MUJI。带着浓浓性冷谈风的MUJI即使是跨界餐饮也带着一股追求极致的态度。在MUJI Diner，餐厅里的食材都会展示出来，蔬菜与水果上会挂有种植者照片的纸牌，同时扫描纸牌上的二维码，能够知道哪些料理中使用了这一食材。通过挖掘食材与人之间的联系，让“吃”变得更有意思。

雪糕、大米这些商品尚且如斯，其他商品更有极大的发挥空间。事实上，线下体验是人们总也离不开的，消费者不是不跑线下了，而是在线上如此便利的状态下，人们来到线下需要更多的理由。而随着消费升级和追求体验一代的兴起，流量会更明显地向体验更好、更极致的品牌门店倾斜。当然，打造“极致”的品牌，同样有迹可循。

“斤斤计较”的商品

商品是零售交易的本质，所有的运营、营销最终都是为了促进商品的销售，在如此重要的环节上，又怎能不“斤斤计较”呢？寻找更好的原材料，用更精准的设备，投入更多的研发，并且把这种对产品的“计较”展现在消费者面前，在“好品质”与“有情怀”的共同打造下，相信会有大批的消费者买单。

“大相径庭”的环境

门店的布置也不该是因循守旧的。突破消费者的固有认知，再传统的商品也能很时尚。谁说蔬果与书籍不能结合？谁说服装与茶饮不能共存？在同一种生活方式的指引下，在同一种主题的规划下，看似无关联的商品也能营造出和谐的环境，让消费者感受到独特。

“多此一举”的服务

消费者心理是个很微妙的东西，大家总喜欢超预期的内容。一种微笑服务，一杯逛店时的花茶，一个等待时的游戏，一项会员专享的活动，一个离店时的周边礼品……任何一个直接销售之外的，超出传统门店服务范围的，与其他品牌门店不一样的服务，都可能瞬间让消费者产生好感。而通过消费者分析，通过精细运营，通过智能科技，品牌都能去寻找到给消费者带来超预期服务的契机。

极致，是一个品牌的倔强。坚持不懈地用技术与创新追求极致的门店，又何愁没有消费者前来踏破门槛？