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如何从看似平实的选题中找到独特的角度？
2020年12月23日，湖北日报刊发《“付先生”浴火重生记》一文，写出了受疫情影响而飘摇的企业顽强求生的故事，平中见奇，以小见大，展现了民营企业坚强创新的精神，获评第33届中国经济新闻奖新闻报道类一等奖。
今日，《传媒茶话会》特邀人民网原副总裁、中国经济传媒协会副会长官建文点评这篇获奖作品。
读完湖北日报《“付先生”浴火重生记》，禁不住一拍大腿：好文章！
2020年初，一种从未见过的疫病——新冠肺炎在武汉暴发，在人际间迅速传播、扩散，医疗资源受到严重挤兑。武汉被迫“封城”“封路”，封小区，偌大一个武汉按下了“暂停”键，众多企业停工，餐饮业首当其冲。“活下去”一时成为餐饮企业的共同愿望。
记者以此为背景，以“付先生在成都”（以下简称“付先生”餐馆）为样本，反映武汉餐饮业的浴火重生。
“付先生”餐馆3月下旬才在他人手把手帮助下，上线外卖，4月底恢复堂食，5月份营收首次正增长，到7月营收和利润就超过上年同期！能交出如此亮丽成绩单的“付先生”，很有代表性，是武汉抗疫成功餐饮业的典型。
可遇，就是碰上——采访中发现，听说，或从材料（网上、文件、报道中等）中发现。
可求，是寻找、寻求、探求，总之是费心去找常常能够找到。
“付先生”这一典型事例，不管是遇上的还是求到的，反正记者发现了，抓住、抓准了。
好的报道题材，发现，这是第一步，有人看见未发现，熟视无睹，与好的报道题材擦肩而过。这相当可惜，因为缺少敏锐的“新闻眼”。
好新闻题材，其最初形态，可能只是一句话，一短小讯息，甚至仅仅是一条线索。
发现之后更要发掘，深入采访、持续发掘，获得生动、详实、具体、典型的材料、细节，报道才会丰满、生动，才能“矗立”起来，否则只会是平面的，不鲜也不活。
《“付先生”浴火重生记》的许多生动细节，如美团的人手把手教怎样开通账户、上线产品；向40个微信号的近20万客户发信息；一年3次到四川考察川菜，品尝100道川菜……
发现只是瞭望到远处的微弱光亮，发掘，掘地三尺，才能探得宝藏。
新闻报道都应该是平实的，语言要求准确、简洁、通俗、规范，尽量用白描，讲新闻故事要娓娓道来，切忌花里胡哨、耸人听闻。
如何在平实的叙述中体现波澜，如何用平白、朴素的语言展现新闻故事的顿挫抑扬？这需要高超的写作、表达技巧。
《“付先生”浴火重生记》行文非常平实，写疫情期间的困难——“那段日子，熬得人心慌”；武汉“封城”，“已预订的团圆饭，无条件退款”；“手足无措，不知下一步该怎么走”；“我们还不算艰难，一些中等规模的连锁餐馆仅备菜就损失数十万元”。
瞧，多少平白、朴实！但在这简洁、平实的叙述中，“付先生”的典型却跃然纸上，就像一位演员，没有华丽的衣衫，没有豪言壮语，几个场景下来，一个丰满的人物形象就跳跃出来了！
《“付先生”浴火重生记》在平实中呈现惊艳，用平实的叙述、朴素的语言点化惊艳的“付先生”餐馆。
为什么表面上的“平白”能达到惊艳的效果？原因有二：
房租、工资每月各50万元，闭店期间每天近4万元“飞了”；
二是善用对比，而且是隐藏于前后文平实叙述中的对比，记者并不鲜明地、明显地对比着写出事实，而是将形成对比的数据、事实藏之于故事的叙述之中。读完，心中自然产生对比：
疫情期间“熬得人心慌”与展望新的一年充满信心的对比；
还有对待员工、对待供货商的真情跟其他企业的隐性对比……
李普曼认为，大众传播活动不能像镜子一样再现客观环境，媒体通过对新闻和信息的选择、加工或报道，重新展现的是一种拟态环境。
的确如此！我们无论怎么努力，都无法将客观环境极为准确地展现于受众面前，图文报道是如此，视频甚至视频直播也是如此。因为再大的篇幅，再多的时长都不可能进行全角度全方位全时空的直播。
一篇报道，总要对新闻素材进行选择、剪辑、组合，要用文字、语言对事实、人物进行叙述、描述，这肯定会形成一种“拟态环境”。记者编辑的责任是让这一拟态环境尽可能接近原来的客观环境。换言之，要尽可能呈现事物的原貌。
好的报道，要努力做好“呈现”又不能仅仅满足于“呈现”。就是说，优秀的新闻报道，应该能够揭示事物、事情的意义，或者给受众以启发、启示、启迪，让人联想、思考。
升华不是拔高，更不是夸大。升华是指展现新闻背后的意义，或给受众以启迪。
《“付先生”浴火重生记》既做到了“呈现”，又通过呈现到达了升华。
升华之一：用“专家声音”指出“付先生”这一典型背后的意义——
“面对困难，不气馁，不等待，不放弃，而是勇于探寻各种恢复路径‘向死而生’，最终得以涅槃”；
“这是英雄武汉的写照，更是英雄城市浴火重生的不竭能量”。
记者不便于出面发议论，用专家的话点出“付先生”餐馆所具有的典型意义，符合新闻报道的规范。
升华之二：“付先生”餐馆的重生不是复活，不是再生，不是复制，不是回到从前。经历疫情，“付先生”的重生更加华美了：更多店铺，线上线下并举，菜品更多了味更美了，营收额更高，利润更厚实……
“付先生”的故事发生在2020年。“浴火重生”，词义近似涅槃。这让人想到凤凰涅槃。
正好在100年前——1920年，郭沫若《凤凰涅槃》长诗发表：天方古国有神鸟凤凰，满500年后，集香木自焚，复从死灰中更生，鲜美异常。
“我们新鲜，我们净朗，
我们华美，我们芬芳，
一切的一，芬芳。
一的一切，芬芳。
芬芳便是你，芬芳便是我。
芬芳便是他，芬芳便是火。”
艰苦卓绝，绝处逢生，向死而生，最高的境界便是华美的再生！
作品原文：
直面疫情冲击，餐饮企业“付先生在成都”顽强求生，以创新力拓生存新空间。一年即逝，它不但活下来了，还比去年此时更强大了，成为“武汉归来”大潮中一个具有普遍意义的典型样本。
日历翻到2020年12月30日，付康有些难以置信。
付康，连锁餐饮企业“付先生在成都”（以下简称“付先生”）的创始人。历经疫情的巨大冲击，付先生在2020年竟新开了3家分店，盈利也比去年增加了。
餐饮，受疫情冲击最大的行业之一。“活下来！”，这曾是身处疫情中心武汉餐饮企业的最大希冀。
回首2020，迎接2021，历经疫情洗礼的付先生，如同一枝顶开石块的劲草，顽强、韧性地复生、壮大，成为“武汉归来”中一个具有普遍意义的典型样本——
2015年5月，他自主创业，在汉口开了川菜馆“付先生在成都”,因“在蒂芙尼蓝的法式浪漫氛围中吃着重口味的地道川菜”成为“网红餐馆”。到2019年11月，付先生已在武汉开出9家连锁门店。
疫情暴发，始料不及。除夕前一天，武汉“封城”，餐饮业全面停业，已预定的团年饭无条件退款。
“手足无措，不知下一步该怎么走。”面对已在眼前的餐饮旺季，自称经历过行业风浪的付康，仍然懵了。
“落袋”的钱要退，囤的食材无处消化。因保持春节假期歇业的习惯，付先生备菜不多，但也够留守武汉的20多名员工吃一个月的。
“我们还不算艰难，一些中等规模的连锁餐馆仅备菜就损失数十万元。”付康说。
收入没了，支出仍有：门店租金、员工工资等一点点消耗着餐饮企业的现金池。3月开春了，何时开业仍前景未明，付康感觉那段日子熬得人心慌。
付康粗略算了笔账：每月门店房租50万元，工资50余万元，再加上其他费用，闭店期间每天就有近4万元“飞了”。
疫情还要持续多久？是坐以待毙还是绝境求生？严酷的问题，每天敲击着付康和武汉餐饮人的心。
付康的担心与日俱增：就这么等着，人心散了，团队也垮了。他动起心思，每天下午2时至4时给管理层“上网课”，将大家“捆”在一起学防疫流程、管理知识。
何时复工？“不服周”的武汉人行动了。2月初，有餐饮企业为援鄂医疗队提供免费爱心餐“复工”。随后，更多餐饮企业做起了外卖。到2月25日，武汉单日餐饮外卖数量达到13万单。
看到同行纷纷动起来，付康和团队意识到自己落后了——付先生被外界定义为“网红”，却一直是“脱网”状态：没上外卖平台，没做团购，甚至没有公众号。曾经，付康不愿“触网”，是担心外卖流量大影响堂食体验。后来，生意越来越好，想做外卖又没精力了。
彼时，城市尚“封”，外卖是唯一的复工方式。那些经常“爆单”的同行让付康很是羡慕。但此时对付先生而言，无论是平台，还是物料、原材料，乃至运营模式，一个也没准备好。不仅如此，绝大多数员工仍无法返汉，剩下20多名员工如何玩转一个完全陌生的模式？
“‘头脑风暴’后，我们觉得只能背水一战，就算再难也必须先迈出第一步！”付先生品牌运营总监邬璇说，以前主要精力都在菜品的“精耕细作”上。而今，严峻的疫情面前，付先生必须另辟新路突围。
一切都得从零开始。“美团的工作人员手把手教我怎么开通账户、上线产品，一天内就开了9家门店。”邬璇说。
心里有些打鼓的邬璇，不断向外卖“爆单”的同行请教：怎么能让外卖覆盖面更广？对方传授秘诀——多店同时上线，自己物流配送。
员工被集合到一家门店，以该店为生产、配送中心，付先生的外卖基本可覆盖汉口城区。
此前，付康习惯添加顾客微信以方便订餐、收集意见，5年下来，40个微信号好友近20万人。而这，就是目前最时髦的私域流量。
3月24日晚，邬璇在40个微信发布上线外卖的消息，当她打开外卖点单机试机，“咚咚咚咚……”，十几个外卖订单接连跳了出来。
“那一刻好感动！这些订单似乎在说：‘付先生’，我们一直在等你。”回忆当时，邬璇仍语带哽咽。
人手不足，单量又大，管理层常开车送餐。但对付先生来说，比起未来无处安放的心理重压，这种劳累痛并快乐着。
4月底，武汉恢复堂食，尽管堂食客流恢复较快，却难及疫情前。然而，7月底的盘点让付康吃惊：整体营收和盈利竟超过了去年同期！
“线上线下相加，总营业额是去年的100%至120%，且利润更高。”邬璇说。今年5月份，付先生总营收首次正增长，7月份实现盈利正增长。
“线上业务功不可没。”大流量的外卖能摊薄成本，邬璇举例说，堂食菜品通常1份一炒，而外卖单经常可以多份一起炒，天然气等成本随之减少。
更大的收获，是付先生开始积累顾客细分、消费能力等大数据，这些都让付先生前面的路更清晰了。
成功挺过疫情冲击，付康觉得至少做对了三点：重视员工、尊重合作伙伴、不断开拓创新。
“我们把员工看得很重。”付康说，春节歇业为的是让辛苦一年的员工回家团圆。日常“以奖代罚”，如果门店每月有30个好评且无差评，所有员工获奖300元。每家店的店长、主管都持有门店股份。
因为“不拖欠、不抹零”，付先生与供货商一直关系良好。
4月时，供应商提出可以压两个月货款，员工也愿意只拿底薪，这都给了管理团队全面复工的底气。“幸运的是，我们只用一个月就实现了盈利。”
付康觉得，始终创新菜品、服务，也助力付先生挺过疫情冲击。
每年，付康带队至少三去四川，每次吃100道川菜，然后研发新菜。
每个季度，付先生就有一场内部厨艺大赛，结合客户反馈至少调整10个菜品。即使是经典招牌菜，如果口碑变坏也会“下岗”。
12月初，付先生的全新子品牌“皆辣欢禧”在航空路k11开门迎客。“想给武汉顾客带来不同的川菜体验。”
疫情袭来，危机并存。曾有专家预言，后疫情时代餐饮行业的马太效应加剧，强者将会愈强。
从5月份开始，付康不断接到商场的入驻邀请，谈判中明显感觉自己的话语权更强了。
最终，付先生在经开永旺开设首家580平方米的旗舰店，目标是月营业额破百万元。这家店9月28日开业，10月份已做到该商场川菜品类销售额第一。
2021年已在眼前，付先生准备放慢步伐，计划只开一家新店。“每家新店都要升级，不能是简单的复制粘贴。”付康想沉下心来做出好菜品，不断尝试新项目。
“付先生的战疫故事既普遍又典型。”武汉大学经管院副教授吴思认为，它展现了武汉人天生乐观、极具韧性的精神风貌。“疫情的冲击前所未有，但武汉复苏速度超过预期，与武汉人自强不息、勇于创新的精神密切相关。”
面对疫情冲击，付先生没有被击垮，反而变大——开设新店，扩展商业版图；变强——竞争力提升盈利能力增加；变新——开拓线上业务，用起大数据。付先生成为武汉众多企业浴火重生、化茧成蝶精彩故事的一页。正是这一页页普通故事，共绘出武汉疫后重振、活力回归的生动图景。
面对困难，不气馁，不等待，不放弃，而是勇于探寻各种恢复路径“向死而生”，最终得以涅槃。“这是英雄武汉的写照，更是英雄城市浴火重生的不竭能量。”
本期嘉宾
官建文，中国经济传媒协会副会长，曾在人民日报社工作30年，先后任编辑、主编、总编室副主任，人民日报社网络中心副主任、常务副主任，人民网副总裁，2015年退休。
曾获中国新闻奖一等奖、二等奖，获全国优秀新闻工作者称号，兼任中国社会科学院研究生院硕士生导师。曾出版《新闻失实论》（合著），《新闻学与逻辑》；曾主编《中国移动互联网发展报告（蓝皮书）》2012年版、2013年版、2014年版、2015年版、2016年版等著作。
编辑|叶莉
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