《2022年英国和爱尔兰米其林指南》
今年的「米其林摘星大赛」中，有19家新晋餐厅获得米其林一星，5家餐厅由一星升至二星，还有1家餐厅升至最高殊荣的三星。
这些新晋成员究竟有何种魅力呢？
吃货们一定好奇心爆棚了吧！
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三星🌟🌟🌟
L'Enclume
能被授予米其林三星，可以说是餐厅中的佼佼者了。在米其林出版指南的118年历史中，L'Enclume是第一家伦敦以北地区的米其林三星店。
这家餐厅由主厨赞助人西蒙-罗根（Simon Rogan）经营，是今年英国唯一一家被授予第三颗星的新餐厅。
该餐厅提供的菜品不仅包括煤油炖狍子、海藻蛋羹配牛肉汤和骨髓，甚至还有杜洛克猪和烟熏鳗鱼油条。
地址：Cavendish St, Cartmel,Grange-over-Sands LA11 6QA
二星🌟🌟
Ikoyi, St James
这家餐厅在2020年获得了米其林一星，时隔两年后再摘二星！
餐厅主打非洲西部菜，菜品颜色很艳丽，还有网红爆款的甜点，不少非洲人士去打卡，是品尝异域风情佳肴的好地方。
地址：1 St James's Market, St. James's,London SW1Y 4AH
The Clove Club
The Clove Club餐厅的前身是一家晚餐俱乐部，在2013年入驻Shoreditch市政厅，并迅速赢得了伦敦当地人的好评。
在2014年这家餐厅就赢得了米其林一星，甚至还被评为世界50最佳餐厅之一。在它的菜单上，还能看到很多有趣、经常被忽视的英国食材。
地址：Shoreditch Town Hall, 380 Old St,London EC1V 9LT
Ynyshir, Powys
这是一家位于威尔士的餐厅，威尔士语翻译过来就是长岛（Long Island）的意思。
餐厅就在Snowdonia国家公园里，景色是相当不错的。
不知道是不是与这家店的地址有关，他家菜的特点就是肉类多，堪称肉食星人的天堂！除了常规的鸡鱼肉蛋，他家还有不少内脏系的食材，比如秋刀鱼籽等。
地址：Ynyshir Restaurant and Rooms,Eglwys Fach,Machynlleth SY20 8TA
Chapter One
Chapter One位于都柏林市中心，荣获双星殊荣，主厨是出生于芬兰的迈克尔·维尔雅宁(Mickael Viljanen)。
在他创业初期，他从利菲(Liffey)的南部搬到了北部，并创办了这家 Chapter One餐厅，他的餐厅一举获得了米其林两星，可以说是个非常了不起的成就。
地址：Farnborough Common, Locksbottom,Orpington BR6 8NF
Liath, Blackrock
Blackrock的Liath餐厅是一家位于波西米亚风格市场内的一家私人餐厅，由澳大利亚厨师兼老板Damien Grey经营，今年他成功的将餐厅从米其林一星级提升到了二星。
地址：19A Main St, Blackrock, Co. Dublin,A94 C8Y1, Ireland
一星🌟
Trivet, London Bridge
这家餐厅由前米其林三星餐厅“肥鸭”The Fat Duck主厨创建，虽然作为一家高级餐厅，但Trivet仍然希望大家以舒适用餐为主，所以他们给自己的定位是“informal, high-quality dining restaurant”。
菜色的精致程度自然不用多说，每样食材和酱料的搭配，在味蕾上的体验达到极致满足，醋汁焗鸡胸、北海道土豆酥、芝麻扇贝都不容错过！
地址：36 Snowsfields,London SE1 3SU
Evelyn’s Table, Soho
位于伦敦Soho核心区域的 Evelyn’s Table 无疑是伦敦近几年的话题餐厅。餐厅位于隐密的地下室，餐厅内有L 型的大理石吧台，一楼原本是间鸡尾酒吧，现在也转型成一间舒适的葡萄酒吧。
这里提供的菜单包含 5 道经典菜系，以及来自 Noma 前侍酒师 Honey Spencer 安排的葡萄酒单。
地址：The Blue Posts, Cellar, 28 Rupert St,London W1D 6DJ
Wild Honey, St James
餐厅主打法式料理，为了确保食客们有最好的用餐体验，餐单会根据季节的变化而做出相应的改变。主厨Anthony善于使用平时常见的食材制作佳肴，崇尚简单健康的用餐态度。
餐厅内部的装修和布置是以各色艺术作品为主，令人仿佛置身在美术馆内用餐，这深受顾客们的喜爱。
地址：8 Pall Mall, St. James's,London SW1Y 5NG
Frog by Adam Handling
这家餐厅由英国著名厨师Adam Handling执掌，这位年轻的英国米其林主厨一直信奉「在休闲氛围中享受精致美食」的理念，主张用英国本地优质的当季食材配合亚洲烹饪调味技术，实现Clever cooking。
整个餐厅宽敞而现代，尤其亮眼的是大理石开放式厨房，客人能一边享受美食一边欣赏大厨精湛的烹饪技巧。总之，想吃英国年轻厨师的新派英国菜，可以到这里一试。
地址：34-35 Southampton St,London WC2E 7HG
Kol, Marylebone
这家的菜品将墨西哥菜的烹饪技巧与英国的食材相结合，大多数人给出的评价是食材新鲜、摆盘讲究、调味独特。
虽然KOL走的是中高端路线，但是菜品的设计和逻辑与其他同档次餐厅完全是两个路子，KOL更多走的是朴实无华的家庭料理路线，更容易被普通大众所接受。
地址：9 Seymour St,London W1H 7BA
Sollip, Southwark
在去年夏天，这家位于London Bridge附近的Sollip餐厅给了不少人惊喜。餐厅是一水的素色，干净且规矩，从店内小器皿的摆放可以看出明显的现代韩国风。
吃多了伦敦的英国菜、意大利菜法餐等等欧洲菜，没想到一个简简单单的韩国西餐厅能够做得如此出色。
地址：Unit 1, 8 Melior St,London SE1 3QP
Pine, East Wallhouses
坐落在美丽的诺森伯兰郡乡间的瓦卢姆农场边，菜的食材都是从本地的农场中直接采摘，味道直接反映了当地区域的特色风味。
除了从菜园采摘新鲜的食材外，他们团队还经常去周边寻找独立的农民和种植者，利用他们采购的农产品制作出小巧精致的菜肴，每样都色彩斑斓，味道十足。
地址：Vallum Farm, Military Rd,Newcastle upon Tyne NE18 0LL
除了以上1/2/3星级餐厅，2022年米其林指南还公布了荣获“米其林绿星奖”的9家餐厅，分别是：
新米其林绿星餐厅：
CHAPTERS , Hay-on-Wye, Powys, Wales (Mark McHugo)
Marle , Heckfield, Hampshire, England (Michael Chapman)
英格兰兰开夏郡奥顿的摩尔大厅(Mark Birchall)
Oak , Bath, Somerset, England (Pete Ellis)
Pensons , Tenbury Wells, Worcestershire, England (Chris Simpson)
Pine , East Wallhouses, Northumberland, England (Cal Byerley)
风土小吃，伯恩茅斯，多塞特郡，英格兰（杰西威尔斯）
Tillingham , Peasmarsh, East Sussex, England (Tom Ryalls)
英格兰布里斯托尔威尔逊(Jan Ostle)
Pine - 赢得了米其林绿星和米其林星
《米其林指南》基于评审员的现场评审，辅以补充调研资料，在全球范围内对绿星餐厅进行评选。
而这些餐厅之所以能够上榜，是因为这些餐厅在关注食物生产源、尊重季节性、减少食物浪费等方面建立了真正有益的系统性经营方式，且团队努力感染着客户，一同响应永续餐饮理念。
除此之外，米其林还颁布了一系列特别奖项，如年度主厨，新晋厨师，最佳服务，年度侍酒师和最佳新晋餐厅。近两年英国的餐厅一直在积极求变，从餐厅主题，食材，烹饪手法等方面寻求多元化。
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