盼望着，盼望着，第四届集美 · 阿尔勒摄影季来了。
这个由「世界上历史最悠久摄影节」法国阿尔勒摄影节与厦门市集美区 「牵手」衍生出一个「年轻」摄影季——集美 · 阿尔勒国际摄影季，迄今已吸引了 16 万余名观众，成为了中国摄影爱好者们不容错过的专业盛会之一。
▌2018 集美 · 阿尔勒摄影季
2018.11.23—2019.01.02（周一闭馆）
厦门市集美区杏林湾商务营运中心
集美新城市民广场展览馆
历时一个多月的展览，将为观众呈现年度阿尔勒精品，展出来自世界各国 70 多位艺术家的作品，包含从夏季的法国阿尔勒摄影节中精选的 8 场 “年度阿尔勒” 单元在内的 30 多个展览项目。
除了展览项目之外，开幕周期间还将举办讲座、表演和策展人及艺术家导览等一系列面向摄影专业人士、艺术爱好者和公众的活动。
集美 · 阿尔勒摄影季
今年有点小不一样，此前的三届摄影季都以专业、当代摄影为主题，策展方在此基础上，还特别打造了一个关于「土笋冻」的摄影比赛。
闽南代表小吃-土笋冻
「土笋冻」是何许物也，竟然能以一己之力撑起一个摄影比赛？下面在艺菌就带你好好了解一下这朵闽南小吃届的奇葩。
「做一个海边人，在亲爱的故乡厦门」
以一首《致橡树》开始声名鹊起的厦门诗人舒婷，这样形容自己对故乡的感情。这个别称「鹭岛」海边城市，以它纯蓝的海与天、明媚的阳光、宜人的气候、悠闲浪漫的古城气质，吸引着无数文青和游客前来观光打卡。
每个地方都有属于自己特色的美食记忆，厦门也不例外，而今天要介绍的主角——土笋冻，正是近些年来被誉为“最厦门”的传统风味代表小吃。
早年间的厦门，卖肉的吹法螺，卖油条的唱锦歌，卖混沌的像山东快书扬竹片似地耍汤匙敲碗，卖土笋冻的则是一边吆喝一边吹笛，它们共同成为了厦门繁复多彩的市井声和生活的重要部分，也勾起了一代代人肚里的馋虫和心里的乡愁。
但这个当地人眼中的珍馐美味，却也可能是外地人眼中的黑暗料理。在不知情的情况下，很多外地游客都会去买一碗尝尝鲜，最常见的对话就会像下面这样：
顾客：“这个是竹笋吗？”
摊主则会斟酌着回答：“啊……不是竹笋，是……一种长的像竹笋的……动物……”
这时候就体现出中文的博大精深了，那些如实告知“这是一种长在海边沙子里的大肉虫”的摊主，后来都因为业绩太差被淘汰了。
如果你现在在网络上随手一搜，你也能感受到大家在初次接触时那种被虫子支配的恐惧：
“答应我，吃了土笋冻千万不要去百度它的原材料”
“如何让外地朋友吃下土笋冻？”
“暗黑系美食哪家强，闽南土笋冻接受任何挑战”
“土笋冻：本地人觉得超美味但是外地人会绝望的特产”
“如果你爱他，请他去吃土笋冻，如果你恨他，请他去吃土笋冻”
之所以“黑暗”，主要是还是因为对原料的害怕和恐惧。所谓“土笋”，并不是笋，而是一种生活在滩涂里的“星虫”，而且还是一种蛋白质特别高的虫子，外形长得很像蚯蚓和小笋，俗称「土钉」。
（对不起大家，这张图欠着）
（如果你很好奇可自行搜索）
😨😨😨
做土笋冻，先要把土笋用脚踩或者石滚碾压，去尽内脏泥沙和表皮，淘洗干净后下锅，熬到胶质尽出，再放入容器冷凝，也有人会加入石花草熬煮，利用里面的琼脂成为来加快凝结进度。熬的火候也有讲究：太过没有嚼头，不够则如同咬皮筋，不脆不鲜。
厦门的土笋冻，常以小酒盏做为容器。做出来的土笋冻，都是一块块晶莹透亮的「小果冻」，刚好可以一口吃下。
外表晶莹剔透的土笋冻，口感如果冻般清凉可口，浇上醋、酱油、芥末等独具闽南风味的调料，咬一口，爽滑弹牙，这就是充满夏天的味道。还有一些口味刁钻的地道吃货，会声明一切佐料都不要，只浇老抽，认为如此才能品出真味。
这种闽南人记忆中童年的古早味，也是离乡人心心念念的家乡味。过去在香港，有闽南人为解乡愁，甚至会用蛏脚加明胶来模仿“土笋冻”以解馋。
果然不管身在何方，嘴和胃总有最诚实的“思乡情结”。
正如摄影大师安塞尔 · 亚当斯说的那样「我们不只是用相机拍照。 我们带到摄影中去的是所有我们读过的书，看过的电影，听过的音乐，爱过的人」
关于厦门、关于土笋冻、还有那些曾经和你一起吃过土笋冻的人，你有什么是想通过照片跟大家一起分享的回忆？
△部分参赛作品
欢迎所有会拍土笋冻的小伙伴
或者你已经有关于土笋冻的好照片
向在艺菌踊跃投稿
本次大赛将产生 2 名获奖者，分别是由策展人选出和由公众选出（人气最高），他们将获得一份限量版的展览画册、摄影节画册和一瓶葡萄酒、由 18 种药材特制的一品水鸭餐券一张。
报名时间
2018 年 11 月 15 日 - 12 月 15 日
特别说明
姓名、邮箱、电话为必填项
（以便工作人员之后与您取得联系）
🤣
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点击下方图片
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注意喔，这次活动并不是只有专业选手才能参赛，只要你喜爱摄影都可以参加，以此来记录下属于你和土笋冻之间的爱与恨。
△点击图片了解详情 / 部分参赛作品
是不是已经开始对这个有趣的土笋冻摄影比赛充满期待啦。😉
另外，策展人鲁小本（Ruben Lundgren）和蒂莫西 · 普鲁斯（现代冲突档案馆）还将选出本次比赛的 20 个最佳作品，放在今年摄影季的展览《能走的就行——中国乡土食材摄影》中进行展出。
展览将形形色色、兼收并蓄的有关中国美食和食品生产的民间摄影汇集起来，大量素材取材于现代冲突档案馆由苏文和鲁小本在过去八年搜集的丰富馆藏。
△《能走的旅行 - 中国乡土食材摄影》部分作品
正如展览介绍所提 —— 中国烹饪多样、丰富，不仅让中国人着迷，外国人也如此。过去几十年，这个国度对食物的痴迷创造了一系列引人入胜的匿名照片和相册。
土笋冻是中华博大精深美食文化里绚丽的一朵奇葩，而这次的摄影比赛也只是2018 集美 · 阿尔勒摄影季开幕周 (11 月 23 日至 11 月 25 日) 举办一系列面向摄影专业人士，艺术爱好者和公众的活动里很小的一部分呢。
2018 集美 · 阿尔勒摄影季
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