珲春：内陆小城如何成为“中国帝王蟹之都”
作者｜朱秋雨 发自吉林珲春
编辑｜赵靖含
新媒体编辑｜宝珠
视觉｜顾芗
在东北内陆城市珲春，一个不临海却因帝王蟹全国闻名的边境小城，正全力打响“中国帝王蟹之都”名号。这里距俄罗斯扎鲁比诺港仅71公里，2016年获批为进口冰鲜海产品、食用水生动物指定口岸，成为中国进口活帝王蟹的核心通道。
2024年，珲春共进口俄罗斯帝王蟹1.2万吨，贸易总额达33.1亿元，占全国帝王蟹供应量约80%。红帝王蟹、蓝帝王蟹分季上市——4—6月为白令海蓝帝王蟹旺季，11月起红帝王蟹进入全年最肥美期，水温越低、肉质越紧实甘甜。
珲春海鲜街，如今成为各地游客来旅游的打卡点／盐财经记者 朱秋雨 摄
上岸第一步：从俄港到暂养中心
帝王蟹经俄罗斯扎鲁比诺等不冻港装入冷链车，两三个小时即抵珲春口岸通关；随后运至查验中心抽检放行，最终进入占地1.3万平方米的帝王蟹暂养中心——这座建于2023年的“活蟹中转站”，设有182个恒温水池，常年维持2–5℃低温，并按不同海域（如巴伦支海）精准调控海水盐度，单次调盐需耗时约1小时。
暂养中心日均耗电巨大，工作人员每日巡池清理、挑出断腿或濒弱个体，确保存活率达98%，远高于早期15%的高损耗率。帝王蟹喜群居、好争斗，常叠成“蟹山”迁徙，这些特性均被本地从业者深度掌握，而高校水产专业极少涉及帝王蟹养殖教学。
珲春，是“一眼望三国”的边境之城／摄影记者 郭嘉亮 摄
珲春餐馆内的俄罗斯游客／摄影记者 郭嘉亮 摄
帝王蟹被装上冷链车后，只需两三个小时，即驶入珲春口岸，等待过关／摄影记者 郭嘉亮 摄
2023年，占地面积约1.3万平方米的帝王蟹暂养中心拔地而起。部分帝王蟹从俄罗斯过关后，会入驻这家“酒店”进行暂养／盐财经记者 朱秋雨 摄
在帝王蟹暂养中心，工作人员每天对池子进行清理／盐财经记者 朱秋雨 摄
前店后库：“一蟹三吃”的产业闭环
珲春海鲜街全长145米，20余家店铺几乎全主打帝王蟹。3–5斤规格主销北上广海鲜档口，6斤以上大蟹更受外地游客青睐。高鹏店曾售出23.8斤巨蟹，单价超5000元，仍供不应求。当地形成“前店后库”模式：餐饮引流建立信任，同步开展批发与全国直播卖券业务。
珲春海鲜街，如今成为各地游客来旅游的打卡点／盐财经记者 朱秋雨 摄
高鹏在自家海鲜店捞帝王蟹展示／盐财经记者 朱秋雨 摄
帝王蟹因深海冷储脂肪而营养丰沛，挑选讲究：一捏蟹腿饱满紧实，二看腹甲洁白为鲜。其大体型催生“三吃”做法——清蒸原味、地域化炒制（延边辣炒、江浙姜葱、广东避风塘），以及极具地方特色的蟹黄拌饭：蒸熟取膏，配海苔、芝麻、鱼子酱与东北大米拌匀，盛于蟹壳之中，咸鲜甜润兼具。
当地使用俄罗斯蟹黄做的蟹黄拌饭，通常放了海苔、芝麻，口感咸鲜／盐财经记者 朱秋雨 摄
信心决定未来：从流量到产业链升级
帝王蟹生意门槛持续提高——货值高、价格波动剧烈，“一天一价”成为常态。从业者普遍采用“囤货+滚动补仓”策略，依赖对俄市场与国内行情的双重预判能力。高鹏坦言：“只做一票必亏，必须有钱买下一批、再下一批，循环操作才能持续。”他与外省合伙人投资数千万扩建暂养池，定位为面向全国的服务型基地。
政府层面亦加码推动：2025年9月，珲春启动帝王蟹文化旅游休闲活动，发放消费券、抽奖促销；文旅局局长齐小利出镜喊话：“莫斯科很远，珲春很近。小利喊您到珲春吃帝王蟹，实现帝王蟹自由！”。俄罗斯联邦渔业机构数据显示，截至2025年9月，中国占俄活蟹出口近八成，同比增幅达15%。
以帝王蟹将客人吸引到店里消费，再产生各类消费场景以及背后产业链的起飞／盐财经记者 朱秋雨 摄
帝王蟹生意的特殊性在于，货值高，价格波动也较大／摄影记者 郭嘉亮 摄