大米先生加速全国扩张，启动加盟模式切入空白市场
中式快餐品牌大米先生正加速“跑马圈地”。2025年12月，其计划在全国新开53家门店，其中北京、广州、东莞、苏州、宁波、常州、南通为品牌首次进驻城市。
开放加盟：从直营迈向区域深度布局
成立十余年来坚持直营的大米先生，于2025年11月正式发布合作伙伴招募公告，标志着其开启全国性资源整合型扩张[2]。首批开放合作覆盖华东（上海、江苏、浙江）、华北（北京）、华南（广州、深圳、惠州、东莞）及中西部（武汉、成都、重庆、长沙、西安）共4大区域、13个省市[3]。
作为乡村基集团旗下核心品牌，大米先生虽承担着走出川渝的战略使命，但当前门店仍高度集中于湖北、上海、湖南、重庆和四川；全国多数省份尚属空白市场[4]。窄门餐眼数据显示，截至2024年底其门店数未超700家，至2025年9月已突破1000家[5]。
严选伙伴：重资源、重资金、重匹配度
与传统加盟不同，大米先生对合作伙伴设有明确门槛：需具备优质铺位资源（商圈、社区或特殊点位），且项目启动资金不低于100万元[6]。其核心诉求并非单纯扩店，而是精准切入高潜力空白市场，以“鲜肉鲜菜、大厨现炒”为核心竞争力吸引优质合作者[7]。
现炒升级：回应“反预制菜”消费趋势
在消费者对预制菜疑虑加深的背景下，大米先生强化“现炒”基因：2024年关闭中央厨房，全面转向门店鲜货到店、明档小锅现炒；SKU动态保持约30个，其中8款为不固定爆品，打造“正餐快餐化”的职场第三空间体验[8]。艾媒咨询显示，2024年超六成消费者因预制菜顾虑减少外出就餐，“现炒”概念价值凸显[9]。
会员反馈指出，大米先生上新快、“中式健身餐”搭配灵活、明厨亮灶增强信任感，契合健康化、安心化消费趋势[10]。
成本与盈利：扩张背后的平衡挑战
现炒升级带来显著成本压力。乡村基集团创始人李红在千店庆典直播中透露，2025年1—7月因全面推行门店鲜货现炒，集团总成本上升4600万元[11]。与此同时，中式米饭快餐人均消费持续走低——红餐大数据显示，截至2025年4月行业均值已降至24元，大米先生为23.19元[12]。
赛道竞争亦日趋白热化：截至2025年5月，全国中式米饭快餐门店已达88万家，除大米先生与乡村基外，鱼你在一起、杨铭宇黄焖鸡米饭、米村拌饭、老乡鸡等品牌加速抢占份额[13]。
长期命题：规模、品质与管控的三重平衡
加盟是一把双刃剑。筛选优质伙伴仅是起点，如何建立长期稳定、理念协同、利益共赢的合作机制，避免扩张稀释品牌价值，是关键课题[14]。转折点创始人陶海翔预测，大米先生未来三年或将迎来重要市场红利期[15]。能否持续在“效率与品质”“规模与管控”“标准化与温度感”之间找到精妙平衡，将决定此次加速是通向王者之路的关键一跃，还是潜藏风险的冒险之旅[16]。