越南的街头美食 — 米纸（Bánh tráng）

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越南的米纸（Bánh tráng）堪称街头美食的“魔术师”，它本身轻薄、干硬，但遇水即变柔软且富有韧性，通过各种巧妙的烹饪和包裹方式，化身成无数令人垂涎的街头小吃。

越式春卷

这是最知名的米纸美食。透明的米皮包裹着鲜虾、猪肉、米粉和大量香草，蘸鱼露食用。口感清爽，健康低脂。

炸春卷

虽然有些版本用面粉皮，但米纸版本的炸春卷更加酥脆，会起泡，口感惊人。内馅通常是猪肉、芋头、粉丝和木耳等。

米纸披萨

将一张米纸放在小炭炉上作为“饼底”，打上一个鸡蛋抹匀，然后撒上肉松、香肠、葱花、芝士等配料，最后刷上酱汁。口感薄脆，像零食版的披萨。

烤米纸

最简单直接的吃法。将整张米纸放在炭火上稍微烘烤，刷上黄油、辣椒酱或鸡蛋液，烤到酥脆后卷起食用。就像在吃一片香脆的零食。

肉松米纸

凉拌米纸

主要原料包括米纸、鹌鹑蛋、青芒果等，搅拌后，米纸变得柔软而富有嚼劲，与咸鲜的酱香、鹌鹑蛋的醇厚蛋香以及青芒果的清爽酸味完美融合，创造出令人难以抗拒的风味。

米纸脆片

将米纸快速过油油炸，它会瞬间膨胀成一张巨大、酥脆无比的脆片。可以撒上烧烤粉、辣椒粉等调料，是完美的下酒零食。

越南的米纸街头美食，其精髓在于：口感多变：从柔软Q弹到香酥松脆，全靠厨师对米纸特性的掌握。

形式自由：可卷、可烤、可炸、可拌，没有固定模式。

包容性强：几乎可以和任何食材搭配，从传统的猪肉虾仁到现代的芝士，都能完美融合。

下次去越南，不要只盯着春卷，大胆尝试这些创意无限的米纸小吃，你会发现一张薄薄的米纸，竟能打开一个如此丰富多彩的美食世界！