幸运咖重启扩张：依托蜜雪供应链冲刺万店目标

经历收缩期后，幸运咖凭借供应链优势和精细化运营，加速布局一二线城市，计划年底突破1万家门店

当瑞幸门店突破2.5万家之际，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖正重新启动扩张战略，目标于2024年底门店数突破1万家。

2023年至2024年上半年，幸运咖经历战略收缩期，新增门店减少、闭店增多，门店总数一度停滞在2000余家。内部战略会明确其发展不追求资本驱动的速度，而是夯实产品、店型与运营基础。随着海南工厂建设推进，供应链能力持续增强，品牌开始转向积极扩张。

此次进军一二线市场，基于两项关键判断：一是高线城市消费者咖啡消费频次更高，需“消费者在哪就去哪”；二是过去两年已完成产品体系、运营模式和组织架构的全面重构。

为加速扩张，幸运咖采用集中资源突破重点区域的策略，如以山东带动江苏、安徽，并对重点省份加盟商减免首年加盟费、管理费及培训费。目前门店数已接近7000家，2024年7月12日单日店均营业额突破5700元。

400人市场团队下沉一线，强化运营支持

新任CEO潘国飞为蜜雪冰城早期员工，曾长期负责华南大区业务。他上任后，重建400人市场管理团队和100人培训团队，将市场人员作为总部在一线的“触角和眼睛”，直接支持门店运营并反馈市场动态。

团队按区域划分片区，每150家门店设为一个小组，市场经理负责开业指导、日常经营、营销策划及员工培训，包括高峰期节奏调控和产品主推策略。由于幸运咖采用半自动咖啡机以控制成本并提升口感，市场经理还需负责设备校准与萃取参数调整，每日高峰前需三次校机。

例如，新品“真橙冰萃咖”上市后，市场团队发现顾客未搅拌饮用，影响风味融合，随即优化出餐流程，要求门店提醒顾客“喝前摇一摇”。

所有加盟商与咖啡师必须前往位于焦作温县的幸运咖商学院接受培训，通过理论与实操考试后方可开店。产品开发现由市场部主导，直接对接研发团队，显著缩短上新周期。2024年5月，“真果咖”系列一次性推出14款新品，部分产品添加真实水果，依托蜜雪供应链的冷冻果肉果浆优势。

依托蜜雪集团供应链，实现极致性价比

自2019年被蜜雪冰城全资控股后，幸运咖全面接入其供应链体系。原材料由集团统一采购，依托旗下4.6万家门店的规模效应，实现成本最优。咖啡豆采购价不超过70元/公斤，接近烘焙成本价，支撑5.9元美式售价的同时，仍为加盟商保留约50%毛利。

2024年5月，蜜雪集团与巴西签署40亿元咖啡豆采购意向单，进一步强化上游布局。海南新工厂已投产，咖啡烘焙年产能超2万吨，加上焦作工厂8000吨产能，总供应能力达2.8万吨。

物流方面，依托蜜雪仓储网络，90%县级行政区门店实现“12小时订货到货”。冷链运输体系覆盖新店，保障原料品质。

尽管使用常温奶而非低温奶，导致风味略逊于部分竞品，但幸运咖坚持“高质平价”定位，同类型产品价格普遍低于古茗、瑞幸等品牌。其策略是在特定价格带内做到最优，而非追求绝对口感领先。

聚焦快取店型，挑战一二线市场

面对瑞幸、库迪等品牌的激烈竞争，幸运咖在一、二线城市主推20-30平方米的快取店型，单品价格较下沉市场上调1元以应对更高成本。

外卖价格战教育了市场，消费者已将咖啡视为高频刚需饮品，品牌竞争重心转向价格与口味的直接比拼。幸运咖加盟咨询量在近期促销活动后环比增长300%。

内部测算参考韩国市场（5100万人口、10万家咖啡店），认为中国咖啡市场潜力尚未见顶，提出“一米宽，一万米深”的长期战略。

虽然起步较早（2017年创立），幸运咖历经多年调整才迎来提速。能否在已高度拥挤的市场中立足，并兑现“让加盟商健康生存”的承诺，仍有待验证。

蜜雪集团海南工厂的烘焙线