古代也有冰淇淋
早在唐宋时期，“冰淇淋”雏形就已经出现，名叫“酥山”。在唐朝章怀太子墓的侍女图中，就已经有卖相相当不错的酥山了 。
唐章怀太子墓壁画，男装者所捧盘中之物为苏合山
古人常将“酥”写成“苏”，苏合山即酥合山，亦称苏山（酥山），所谓的“酥”与我们今天的奶油、黄油大致接近，是一种乳制品。魏晋南北朝时随着北方游牧民族的南下，乳制品逐渐流行于中原地区。北魏的贾思勰在其著作《齐民要术》中便介绍了用酪制酥的“抨酥法”。
到了唐朝，吃酥的方法更加多样化，出现了苏合山。酥山入口即化、甜糯滑腻，再加上冰冰凉凉的口感，很受唐人喜欢。《文苑英华》卷八十三《饮食部》收录了唐人王泠然的一篇《苏合山赋》，其中详细描写了唐人如何吃酥。 在赋文中，作者毫不掩饰地表达了自己对苏合山的喜爱之情，“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”。
唐代墓壁画《饮宴图》，食案正中高耸者为苏合山
除了白色的酥山外，还会有“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色酥山。不止如此
唐人还会将新鲜的樱桃，搭配冰凉的酥山或者蔗浆、乳酪做成“酪樱桃”。
杜牧就曾嘴馋写道“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”直接将“酪樱桃”和仙丹媲美。
到了宋代，民间出现“冰酪”，据宋朝诗人杨万里描述，“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销”，感觉很像我们现在吃的绵绵冰？
古代冰饮到底有多丰富？
由于古代没有制冷技术，所有的冰都是冬天储存，需要有很好的隔热措施，夏天再拿出来享用。周朝时，还设置专掌冰权的“凌人”。
春秋末期，一些冰镇饮品出现了。比如米酒、“柘浆”、“瑶浆”等等，瑶浆最有意思，人们先用各种鲜水果榨汁，再加工成糊状，就成了一道美味的冷饮，颇有点现代冷饮的雏形。
明 《卖浆图》
随着社会经济发展，冷饮在宋代得到一次普及，成为老百姓们也能享用的食物。《东京梦华录》等书记载，那时的冷饮通常在冷饮中加冰，种类相当繁多。
除了寻常饮品外，还有冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜等。所谓“冰雪甘草汤”，就是用甘草、砂糖和清水熬成汤，然后再放凉，放凉以后再加进磨碎的冰块；“冰雪冷元子”是用黄豆和砂糖做的，把黄豆炒熟，去壳，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里面。
著名的《清明上河图》中，就出现了类似冷饮店的招牌。
《清明上河图》中的“香饮子”招牌
《宋史-礼志》中规定，“仆射、御史大夫、中丞、节度、留后、观察、内客省使、权知开封府”，这一级别的重臣，四时八节，皇帝都要有些特别的赏赐；其中，伏日这一天，要赏赐“蜜沙冰”。推测起来，“蜜沙冰”，就是浇上蜜、放上豆沙的冰，也就是刨冰。
那个时候，也有类似“冰粥”的食品。如流行一时的“甘菊冷陶”，就是先用好米煮成稀粥，然后放进加工过的甘菊作为香料，再“冰镇”一下，就成了夏日人们解暑的美食。
图源 | CCTV《经典咏流传》
到了明清时期，冰块的储存更便利了一些。原料易得，人们各种“开脑洞”，出现了不少冷饮佳品，冰镇莲子汤、酸梅汤、杏仁豆腐、冰碗等现在还能见到。
真是没想到，夏季吃冰，古人也“好这口”，他们创造出来的佳品流传至今，不得不感叹古人的智慧和对生活的热情，看来从古至今，“吃货”们的创造力都不可小觑呀~
本文部分图片素材来源网络
如有侵权，请联系删除
编辑 | 车离子
责编 | 川枫
点击下方名片，关注咪咕圈圈
▼
