在中国，民以食为天，自古至今，饮食文化一直为百姓们尊崇，餐桌这一形象，在中国老百姓的心中有很多功能。
且中国自古以来都是一个注重礼仪的国家，有“礼仪之邦”的美誉。其中，饮食礼俗是中国传统礼仪的重要组成部分之一，人非饮食不能生存，所以中国先贤早有论述：“饮食男女，人之大欲存焉。”中国传统文化里关于饮食的礼俗可谓是博大精深，在古代吃饭可是大有讲究的。
上至宴请王公大臣、招待外宾、贸易往来、交谈生意等，下至接待亲朋好友、家庭聚餐等，这其中当然就包括各种各样的礼仪和规范，例如，上席的位置只能留给家里的长辈座，菜没上齐之前不能动筷子，吃饭不要发出声音，筷子不能长短不一也不可以敲碗筷等等。
如果让你回到古代，你能hold住当时那些“纷繁复杂”的餐桌礼仪吗？
自古至今，中国人吃饭聚会，座次都是暗含着大学问。还记得著名的“鸿门宴”里，大家的座次吗？项羽项伯坐的是主位东向坐，是最尊贵的位置，其次是谋士范增南向坐，而刘邦作为项羽的客人只有北向坐，地位最低的张良自然就是西向东坐了。从座次中可以明显看出项羽对刘邦的轻视，正因为刘邦懂得宴席座次里的这些“小九九”，才能更加警惕，帮助他逃过一劫。
其实，在古代是有堂和室之分的，堂在室之前，是古代宫室的主要组成部分。上面我们所说的座次礼仪是先秦至汉唐时期室内尊卑座次的安排，而堂上尊卑座次安排则与室不同。在堂上举行宴请活动，就不是以东向为尊了。
《仪礼·乡饮酒礼》中，堂上席位安排为：主人在东西向而坐，主宾南向而坐，陪客东向而坐。这里主宾为首席，主人次之，陪客更次之，也就是说在堂上以南向为尊。怎么样，是不是有点晕了?
千辛万苦把菜做好了，千万不能随意放在桌子上，在古代摆放菜肴也必须要按照礼的要求。《礼记·曲礼》就有一段关于怎么摆放菜肴的内容。凡是陈设餐食，带骨的菜肴放在左边切的纯肉放在右边。饭食靠着人的左手方，羹汤放在右手边。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱料放近些，葱等伴料放旁边。酒浆等饮料与羹汤放在同一方向。你以为这就很复杂了吗？《礼记·少仪》还有更详细的记载，上鱼肴时，如果是烧鱼，则鱼尾对着客人；冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人右方。
关于餐桌礼仪有一句俗语：“菜不摆三、筷不成五、席不成六”。这其中“菜不摆三”的意思就是在宴请宾客时，哪怕只有一两个人，也不能上3个菜，原因有三个，首先，中国人聚餐或者吃饭讲究一个团团圆圆，好事成双，双数在中国人眼中就是成双成对圆圆满满的意思。3为单数，听起来不是很吉利；其次，三的谐音为“散”，寓意解散，中国人习惯将字谐音化，例如看望病人不能送梨，意味“离”。
所以同理，三这一数字在大家眼中不是一个好的寓意；最后，在祭祀时，常摆设三盘贡品或者菜品，如此招待宾客，客人可能会心生芥蒂。
用饭过程中的礼仪可谓是整个用餐礼仪的重头戏了，有一套完整且繁杂的程序。
如带骨头的肉要放在左边，切好的大块肉要放在右边，细切的烤肉放得远一点，酱醋放得近一些，饭放在左边，羹汤放在右边。那个时候还是用手抓饭的，所以不要把手中的剩饭再放回去，当然饭前一定要洗手。（洗手的方式也是有规定的，下文再慢慢介绍。）不能不停地喝酒，不要大口喝汤，不要发出吃饭的声响，不要啃骨头，不能当众剔牙，也不要只顾着自己吃饱。
吃饭完毕，客人应该起身收拾桌子上腌渍食物的碟子交给前来收拾的人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。
其实，以上仅是中国传统文化餐桌礼仪的冰山一角，还包括上菜顺序、食用礼仪等等。随着社会、科技的发展变化，很多古人餐桌上繁琐的礼仪都慢慢被淘汰或者简化了。
虽然很多礼仪被淘汰了，但是中国的餐桌礼仪文化却是长存。比如大部分人从小都听过的“餐桌上筷子不能敲击碗盘”“筷子不能插在饭中”等等的“忌讳”。对于餐桌礼仪，你了解多少？
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编辑 | 车离子
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