体を芯から温める真冬のもてなしにぜひ味わいたいのが、広州料理の名店、恵食佳（ホイシージャー）の土鍋ごはん。白米が炊き上がる寸前に具を乗せ、再び加熱。さらに食べる直前にかける醤油ベースのソースで香ばしさを加え、肉や海鮮、野菜、果物に至るバリエーション豊かな具材と共に、箸の止まらない味わいに仕上げる。
調味料のみならず鍋やかまども独自に開発する同店。広州老舗店の中華風ソーセージと塩漬け肉の使用で凝縮した肉汁を楽しむ招牌腊味飯（79元）や、しっとりとしたもち米と柔らかに炊かれたタウナギを一緒にほおばることのできる首創生啫大黄鱔（99元）など、素材の持ち味をいかしたメニューが人気を集めている。
広々としたホールに枯山水を配した内装は、シンプルながら高級感あふれる雰囲気。水墨画の世界に入り込んだかのような店内で、たっぷりの海鮮と香草を鉄鍋で煮込んだ広東式焼海斑（２９９元）、大人数で分け合いたい歓聚大盆菜（８８８元）など、「食は広州にあり」とも言われる豊かな伝統料理を堪能できる。
味のしみた海鮮がたまらない歓聚大盆菜（888元）
仙境を切り取ったような枯山水が、非日常の空間を演出
中華料理では滋味の強さで人気のタウナギをもち米と
魚介のだしにコリアンダーが香る広東式焼海斑（299元）
【広東料理 恵食佳】
美麗園店
住所：静安区延安西路396号美麗園大酒店3、4階（×鎮寧路）
電話：021-6261-4333、021-6249-0368
時間：11:00～22:30（11:00～16:00広東式点心のアフタヌーンティーあり）
料金：150～200元
席数：500席（個室31）
陸家嘴店
住所：浦東新区陸家嘴東路161号招商局大厦4階（×陸家嘴環路）
電話：021-5879-3088、021-5820-3333
時間：11:00～22:30
料金150～200元
席数：320席（個室16）
