Whenever上海5月号、らくらくプレス368号掲載の店舗地図に誤りがありました。読者・関係者の皆様にお詫び申し上げますとともに、訂正して配信いたします。
オープンわずか数日。噂が噂を呼び、同業者らが日ごとに駆けつけた。上海市内に展開する老舗焼肉店「KING大志」が4月26日、虹橋エリアに牛串専門店「小大志」を開いた。今なら5月3日まで、「らくらくプレス見た」と予約で、自慢の「塊火山焼き」（68元）が各テーブル1皿無料になるキャンペーン中だ。
牛、鶏をメインに、大胆にカットされた肉を炭火串焼きで提供する。溢れ出す肉汁を見つめながら、表、裏、また表とゆっくり炙って風味を閉じ込める。表面は香ばしく、噛むほどに肉の味は深みを増す。炭火に燻され香ばしい匂いもお楽しみだ。タン、イチボ、サガリ、スネ、など様々な部位に挑戦したくなる。看板料理の「塊火山焼き」は、約200gの肉を塊のまま焼き上げる豪快なメニュー。網の上で勢いよく炎に包まれる様子は迫力満点だ。鮮度抜群の「朝締め鳥」は、ふくよかな食感を刺し身で確認しよう。良い肉からは良い骨が取れる。最後は上等の牛骨でとったダシをラーメンで。
優れた生産者とのパイプがあるのは、老舗直営店ならではの強みだ。開店早々“クレーム募集”という体当たりな姿勢をみせたのも話題になった。意見をくれた客へは、感謝の印に割引サービスを行っている。整った和空間の中にふとテレビがあるのは店主の計らい。「やっぱり日本語のテレビが見たいよね。これ大事」。
牛串は単品のほか盛合わせも。5点盛り88元、10点盛り168元と値段も手頃
生き生きとしたハリは鮮度の賜物。「鳥レバ刺し」（58元）
牛骨ダシで作る「小大志ラーメン」（48元）
カウンター越しに焼き上がる様子を眺めるのも醍醐味
［本格炭火焼 小大志］
長寧区威寧路150号4
021-5289-6575
17:30 ～ 0:00（LO23:30）
40席
