

【新規開店】厳選した旬の海の幸が豊富　カウンターでベテランの握りを味わう

漫步创媒Whenever上海

2023-12-22

导读：仕事の話、接待、カップルでのひととき、大切な時間にこんな店を訪れたいーーそんな気分にさせるのは在住日本人におなじみの古北エリア、黄金城道にオープンした寿司屋「鮨雲丹」だ

色とりどりの海の幸がどっさり乗った「特上チラシ寿司」

　仕事の話、接待、カップルでのひととき、大切な時間にこんな店を訪れたいーーそんな気分にさせるのは在住日本人におなじみの古北エリア、黄金城道にオープンした寿司屋「鮨雲丹」だ。銀珠路から黄金城道を東側に入ると右側に見えてくる小さな引き戸が目印。店に入ると黒で統一した内装に、L字カウンターが目に入る。1月31日まで、この記事を見たで瓶ビールを一人一本サービスする。

　カウンターの奥でスピーディーな手さばきで寿司を握るのは、上海の日本人料理長の元で修行を積んだ、この道18年の大将の牛さん。少しの日本語を織り交ぜ、一生懸命説明してくれる姿に好感が持てる。

　ランチは90元の「ネギトロ丼」をはじめ、「刺身定食」（130元）など自慢の海鮮を使用したメニューが並ぶ。「特上チラシ寿司」（180元）は店が厳選した海の幸を詰め込んだ珠玉の逸品。中トロ、イクラ、ウニ、アワビ…口の中で次々と異なる甘みを感じさせては消えていく。カウンターでは握り寿司も味わいたい。「寿司定食」は寿司8貫に小さな丼付きで280元。撮影時間がもったいないくらいの鮮度で、一貫頬張るごとにホロホロとほどけるシャリがネタを引き立たせる。中でもアオリイカは歯ごたえ十分、病みつきになるくらいの甘みが口の中に。さらにこれから旬を迎えるタラの白子は噛めばプツリと弾力を残し、トロリと溢れシャリを一粒一粒包み込む。