【RESTAURANT】蘇州河沿いカフェレストラン　アート空間で創作料理に浸る

　「MONA」は、軌道交通新閘路駅から徒歩5分の、蘇州河沿いにあるストックホルム発の写真専門美術館「Fotografiska」1階に併設される、カフェレストラン。ウエスタンスタイルに中国エッセンスをプラスした創作料理とオリジナルデザート、洗練されたドリンクメニューを提供する。

　厨房を仕切るのは重慶出身の女性シェフ。広東省の五つ星ホテルで修行した経験を持ち、調味料や食材は日常生活でも手に入るような身近なものを使いつつ、一流の味に変えてしまう凄腕だ。

　定番メニューでおすすめは「素食肉酱面」（98元）。パスタを担々麺風にアレンジした料理で、麺の上にはキノコで作ったピリ辛のもどき“肉そぼろ”が。まるで肉のような食感で満足感もある。夏限定のカニ肉とイクラ、オクラが添えられた和え麺「四分之二季凉凉雪蟹田天使面」 （98元）はごま油の効いたソースで、そうめん感覚でさっぱりと。「“有点‘苦’但不多”炭烤松板肉」（118元）は炭焼きポークに苦瓜のソースをつけ、レタスで巻いていただこう。「炭烤花菜」（88元）はローストしたカリフラワーがメイン。キャラメルと四川山椒を絡めたくるみ、味噌ソースという意外な組み合せが不思議な美味しさに。

　梨と桃のデザート「梨桃燕」（88元）は、燕の巣が四川わらびゼリーとともに飾られた贅沢な一品だ。