上海市内に5店舗を構える蟹料理、江浙料理の名店、成隆行蟹王府が新たな夏の味覚を提案している。香港地区名物の黄油蟹だ。
別名イエローバタークラブ。夏の暑さで味噌が溶け出し全身に回った状態の蟹で、6月下旬から8月にかけてのみ食べられる。爪の先まで味噌に浸された柔らかい身は、まさに夏のご馳走。一口食べれば、甘く濃厚な味わいに夢中になるはず。同店では広東省深圳市産の蟹を空輸し、大きさによって異なる値段で提供する。
現在、そのほかのメニューも全て夏仕様。前菜には、蟹の身と味噌で作ったソースを凍らせたアイスクリーム、王府蟹醤（38元）がオススメ。イカ墨味のおこげ、ゼリー膜に閉じ込めたソースとともにサーブする。
ホワイトアスパラを細くカットした和え物で爽やかな歯ごたえを楽しみ、黒豚とアワビの蒸し煮でコクのある辛味に痺れたら、特製漢方茶（32元/杯、98元/ピッチャー）を。古くから生薬として珍重されてきた蘭の一種セッコクを使い、この時期疲れがちな胃のケアを目指す。心も体も喜ぶ晩餐を、自分への夏のボーナスにぜひ。
要事前予約の黄油蟹
中国伝統の調度品が出迎えてくれる
白アスパラと塩魚の炒め（126元）
黒豚とアワビと干ささげの蒸し煮（198元）
白アスパラと蟹肉の炒め（198元）と白アスパラの和え物（68元）
蟹・江浙料理
[成隆行蟹王府 金茂店]
住所：浦東新区世紀大道88号金茂時尚生活中心6階
電話：021-5047-7773
営業時間：10:00～22:00
予算：280元
席数：156席
