当日仕入れの素材のみ使用の高級和食を提供する「夢間心」（ゆめまごころ）が10月20日、軌道交通7号線錦綉路駅最寄りのホテル内にオープンした。徐家匯からでも高速道路を車で30分弱の立地。自慢は予約推奨のコース各種。関西の料亭などで計30年、上海でも10年の経験を持つ日本人料理長が、生きたカニなど、とびきりの食材を数日前から準備し、一席に心を尽くす。
自信の「おまかせコース」（598元～）は前菜5種から始まり、刺身、焼物、台物、寿司など計10品。台物のしゃぶしゃぶ、ステーキはA5和牛種肉を使用。前日までに予約必須の888元、1188元コースでは銀座の料亭で出される大トロや、ロブスターが丸1匹の「ボストンロブスターサラダ」などが加わる。「和牛しゃぶしゃぶコース」（880元）は和牛種肉がたっぷり300gほど。手順を熟知したスタッフが食べごろに調理してくれる。
旬のカニも当日入るタラバ、毛蟹を刺身、しゃぶしゃぶ、岩塩焼きなどで。煮物、刺身に寿司8種、全6品の「寿司コース」（598元～1188元）も旬の魚から厳選のもののみ提供。単品料理の煮物や酒肴も増やす予定だ。
日系デザイン会社が「禅」をイメージして設計した店内は個室4室と、調理場が見えるカウンター席のみ。数量限定の日替わり「九彩定食」（108元）などランチも絶品。昼に夜メニュー注文も可だ。
極上のサシが入ったしゃぶしゃぶはぜひ
予約日に入手可の材料を厳選して作る「おまかせコース」。余裕をもって予約を
日替わり小鉢で品数豊かなランチ「九彩定食」
つなげて20 人収容可、金色を上品に使った個室
［夢間心］
住所：浦東新区成山路2593 号三和園酒店
電話：021-3875-5558（雅子、日本語可）
営業時間：11:00～14:00、17:00～22:00（LO21:30）
席数：個室4室、カウンター6席
