長楽路沿いにある昼はカフェ、夜はバーになる「ALWAYS Coffee & Bar」。こちらのお店では4月から博多豚骨ラーメンで有名な「一幸舎」とコラボレーションしたラーメンを提供中。「らくらくプレスを見た」で4月30日まで味玉をサービスというお得情報をゲットしたので早速Let's go ！！！
ラーメンは「醤油ラーメン」（48元）と「味玉醤油ラーメン」（58元）を用意。カフェならではの手間暇かけた一杯を提供する。使うのは蒸気圧を利用し、コーヒーを入れるガラス製器具、サイホン。通常コーヒー豆を入れる部分には鰹節を、水を入れる部分はイワシ、サバ、アゴの魚介系、豚や鶏などの動物系から取ったスープを入れる。加熱することで鰹節が入った部分にスープが吸いあがり、両方が合わさることで、さらに鰹だしの風味が追加される。注文されてから、この製法で作るので、一杯一杯に鰹だしが抽出され、香り高い仕上がりに。
透き通った醤油スープには、このラーメンのために特注した喉越しともちもち感が特徴の、細めのちぢれ麺を用意した。手間暇かけてつくるので、落ち着いた空間でゆっくり食べたい人向けのラーメンだ。1日限定20食。
もちろん「アメリカン」や「エスプレッソ」（各30元）などを一杯飲みに、カフェとして利用してもOK♡
サイホンで作る様子も楽しいラーメンは上海にはなかなかないはず。ぜひ体験して
透明性にこだわったスープは、さっぱりあっさりしているなかにもコクが。梅もやしと柚子胡椒を足して味に変化をつけても◎
カウンターやソファー席でラーメンを
[ALWAYS Coffee & Bar]
住所：黄浦区長楽路338号
営業時間：11:30～翌2:00
席数：19席
