上海が長い読者なら、かつて黄金城道歩行街にあったイタリア料理店「Meraviglia」をご記憶だろうか？ 同店がイタリア語で「四葉のクローバー」の「Quadrifoglio」として下町風情が残る建国西路に移転して3年。開業から11年の今なお、イタリア南部プーリア流のピザとパスタは支持されている。
ピザは全18種。デュラムセモリナ種の小麦粉を使った自家製の生地、トマトソースで作る。「principessa」（98元）はパルマハムがたっぷり載ったピザ。ふっくらさくさく食感の生地の上にはさっぱりしたトマトソースと程よくとろけたモッツァレラチーズ。これらがハムの塩気とうまみをしっかり受け止める。
「pasta pomodoro」（70元）はトマトソースとチーズもふんだんに。乾麺は10元で手打ちの幅広麺フェットチーネ、ニョッキやスパゲッティに変えられる。フェットチーネはソースがよく絡み、滑らかな食感。ピザやパスタは卵なしのビーガン仕様も可能だ。
合わせるお酒はやはりイタリア産。ビール「Nastro Azuro」（35元）やボトルで180元から300元、グラスでも頼めるワイン各種が揃う。食事の締めくくりはしっとり甘い自家製「Tiramisu」（35元）で。
店内にはプーリア伝統のタイルが随所に貼られている。オーナーの子どもがおもちゃで遊び、小型犬2匹がいるのも「家庭の雰囲気」だろう。
イタリア語で王女を意味する「principessa」。ハムとチーズのうまみが口の中に広がる
手作りフェットチーネの「pasta pomodoro」は80元
お酒を使わないのにリキュールのような味がするティラミス
伝統工芸品に飾られた楽しげでアットホームな店内。“おもちゃの島”や犬用ソファもある
[Quadrifoglio]
住所：徐匯区建国西路335号
電話：021-6270-7822（英語可）
営業時間：12:00～23:30
席数：13席
