「壹福鰻魚黒蒜焼花膠」。甘めのタレは好きな人も多いはず
「壹福」は6月にオープンした、要予約のプライベート感満載の中華レストラン。黒い大きなゲートをくぐると、目の前に開放的なオープンテラスが広がる。左手に見える白い3階建ての建物内には「多福」「多寿」をはじめとした、縁起の良さそうな名前の化粧室付き個室を6室用意。紅白を基調とした静かな室内で、円卓を囲みながらゆったりと食事のひと時を過ごせる。
メニューは一人1200元から1500元の、旬の一品を合わせたおまかせコース。前菜から〆のデザートまで「前調」「尊享」「融合」「創意」「生態」「愉悦」の6つの章立てになっており、一つ一つに中国茶を合わせた「ティーペアリング」でお茶と料理のマリアージュが楽しめる。
取材日の前菜にあたる「尊享」として出たのは一口サイズの一品料理が4つ。中でもフォアグラをサトウダイコンと赤ワインで包んだ「壹福指橙鵝肝」は上品な味わいで、イチゴの粉末による酸味で意外とさっぱりした口 当たり。どれも何が入っているのかと想像し、確かめるように食べたくなる。一口で頂くには惜しい気持ちに。
単品でももう一度注文したいと思わせてくれたのは、「創意」の「壹福鰻魚黒蒜焼花膠」。甘めのタレがかかった鰻と歯ごたえの良いニカワに、むっちりとした黒ニンニク。「これは絶対に白飯が合うやつだ…」と思った人は、一口サイズのコシヒカリもあるので、スタッフに尋ねてみて。
前菜で登場した「壹福指橙鵝肝」（一番左）をはじめとする一口料理。見た目も華やかでシャッタータイム
松葉ガニの茶碗蒸し（？）「蝦湯芙蓉魚子醤松葉蟹」
外観の白が映えるシンプルで厳かなメインの建物
[壹福]
住所：長寧区虹橋路1655号B3棟别墅
電話番号：021-6257-1000
営業時間：11:00～22:00
席数：80席（個室8）
