【Gourmet Journal】YES by 滇 FU 雲南小酒館　気軽に小皿で楽しむ　カジュアル雲南料理

　陝西南路エリアの複合施設「環貿iapm商場」から徒歩約5分、襄陽北路沿いにある「YES by滇FU 雲南小酒館」はカジュアルな雲南料理店。雲南の屋台料理や家庭的料理を、小皿でリーズナブルに提供する。

鍋料理などを除きほとんどの料理は小皿で出されるので、気軽に色々な料理を注文できる。また予算130元程度で3、4品注文できるリーズナブルな価格設定も嬉しいわ。

　おすすめは薄切りの餅をニラやトマト、塩漬け豚肉などと一緒に発酵唐辛子味噌で炒めた「腾冲大救驾」（49元）。ピリッと酸味がありなぜか落ち着く味わい。雲南風揚げ豆腐の「石屏包浆豆腐」（33元）はカリッとして中はカスタードのようにクリーミー。牛バラ脂身の炒め物「保山小绿豆皱皮干椒牛胸」（99元）は私のお気に入り。サクサクに揚げた牛バラの脂身とそら豆を、唐辛子とゴマで和えてある。燻製のような香りと牛肉の旨味に辛味と胡椒の効いた味で、病みつきになるわ。

　タイ式風味牛肉炒め「傣料炒牛肉」（69元）は柔らかい牛肉の薄切りとニラを、山椒の一種「木姜子」とニンニクで炒めたトロピカルな味わい。「老昆明虎皮辣椒灰蛋」（29元）は、昆明スタイルのピータン料理。甘酸っぱく酢の効いたドレッシングで和えてあるので、ピータン初心者もきっと大丈夫よ。黒アミガサタケ「黒牛肝菌」など様々なキノコをバナナの葉で包んで焼いた「包烧山珍菌」（69元）はタイ風のスパイスで香りが良く素朴な味。

　店内はL字型のダイニングルームで、照明もムーディーでスタイリッシュ。気取らず自然体で料理やお酒が楽しめるので、気軽に立ち寄ってみて。