鮨 周料亭
予約制コースのみで勝負！
一流素材を匠の技で仕上げた極上鮨
軌道交通10号線「交通大学駅」7号出口のすぐ近くに今年8月、予約制コースメニューのみを用意する高級鮨料亭がオープンした。
「本当によい食材を仕入れて提供することに重きを置くため、家賃が高すぎない場所を選んだ」と語るのはこの道20年のキャリアを持つ周亜涛料理長。上海にある数々の有名日本料理店で仕事をしてきた。自ら目利きをして国内外から仕入れた食材は、サシが美しい和牛種牛肉や光り輝く黒マグロのトロ、粒のそろったイクラ、色形の良いウニ、脂の乗ったサーモンのハラス部分などどれも一流のものばかり。匠の技で生み出される寿司には、キャビアや金箔、トリュフなどが添えられ、芸術作品のように美しい。
用意するコースは、下は「松コース」（780元）から上は半年前に予約が必要な「禅コース」（3000元）と、かなり強気の価格設定ながら、「その価値があるものを出します」と素材の良さと技に絶大な自信を持っている。
コース内容は一定ではなく、季節と予約時に伝えた食の好みによって変わる。美しいだけでなく「嬉しい驚き」を取り入れた寿司をぜひ味わってみて欲しい。現在、微信予約で会計が20％引きになるキャンペーンを実施中。登録IDはqwerty8947だ。
「紅芋ゴマ豆腐キャビア添え」
カウンター8席、個室2室と小規模で落ち着ける
通りから一歩奥に入ったところにある控え目な入り口
［鮨 周料亭］
住所：長寧区華山路1641号
電話：021-6233-7655、
137-6487-9866（日本語可）
※予約制
営業：17:00～深夜
席数：18席