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想要管理好一间大型以及超大型食堂可不容易。建设食堂时，装修建设投入高，消防证件、排污手续的办理也异常繁琐。食堂落成开始运营后，还要面对厨师团队管理难，沟通难，厨师会的菜色少，出餐口味不标准，后厨帮工人员流动性大，食堂各方面运转极度依赖人工等问题。更有高昂的场地费用、燃气费用、人员费用以及各种意想不到的、额外支出在等着提高成本。
在当今竞争激烈的商业环境中，企事业单位均在寻求创新和高效的解决方案，以求降低成本、提高效率。而食堂，尤其是500-1000人+的大型以及超大型食堂作为企事业单位一个重要的资源和服务中心，如何实现降本增效是每个食堂管理运营者必须面对的重要问题。
面对食堂降本增效的优化方向，广州开发区人才教育集团选择了一盒科技“AI智能鲜食现烹解决方案”。使用“一盒智能烹饪设备”和“标准化菜品数据库”互相搭配。
投入2台一盒智能烹饪设备进行去厨师化烹饪，因设备自动智能烹饪的特点，食堂原有的13名工作人员（含3名厨师和10名后厨帮工和服务人员）减半至7人（其中厨师仅留1名），后厨面积减少50%以上，大大减轻人员管理难度和人工成本的同时，关于食品安全、消防、排污等问题的压力也骤减。因设备占地面积少，能耗低，厨房的建设面积和燃气费用大大减少，最终运营投入比原来降低超过60%，实现了真正的降本增效。同时，管理人员也能更简单高效的进行食堂管理，大大缓解了经营管理人员的压力。
一盒模式通过应用“AI智能鲜食鲜烹设备”替代后厨与厨师的解决方案，打破了传统食堂的后厨限制，重塑了传统团餐的运营方式，促使团餐行业后端生产集中化、前端运营轻量化，利用“标准化生产”+“去厨师化”两大秘诀，有效减少大型食堂经营中的建设与人力成本，优化经营流程，让大型食堂运营变得更便捷、更安全。经过多个项目的实际操作数据统计得出，一盒模式整体的运营投入比传统模式平均降低50%。
更简单、更智能、更标准、更安全是一盒模式的核心理念。以智能烹饪设备为基础，辅以一盒科技团餐管理物联网和菜品标准化数据库，帮助目标食堂实现去厨师化后厨、菜品标准、流程重塑与监管强化，带来运营理念、管理体系、降本增效等方面的巨大变革。
