随着科技的发展，传统的食堂的形式正逐渐被智能化体系所代替。在当今竞争激烈的商业环境中，企事业单位均在寻求创新和高效的解决方案，以求降低成本、提高效率。而食堂作为企事业单位一个重要的资源和服务中心，如何实现降本增效是每个食堂管理运营者必须面对的重要问题。
一盒模式通过应用“AI智能鲜食鲜烹设备”替代后厨与厨师的解决方案，打破了传统食堂的后厨限制，重塑了传统团餐的运营方式。设备占地面积仅2.1平方米，无油烟、无上下排水，无人干预也能生鲜现烹。由切配中心将生鲜食材进行标准化的切配及投盒封装，并通过冷链运输，投入终端设备内，搭配一盒科技研发的鲜烹菜数据库，可同时烹饪18道不同菜品，一次性满足150-300人的用餐需求。该方案可将能耗费降至传统模式的1/8，占地面积亦可较传统模式减少90%，大幅节省设备使用方的食堂建设投入成本以及食堂综合运营成本。
大型食堂在保障营养健康就餐的同时降本增效，需要综合运用智能化管理系统、科学配餐、精细化管理和数字化流程等多种策略，共同构建起一个高效、经济、健康的食堂运营模式。依托一盒科技菜品标准化数据库，在生产端使用自主开发的智能鲜烹菜肴生产运营管控系统，将生产订单中每个菜品的加工工艺、操作步骤、原料用量等工序的数据下发至不同车间，员工依据实时数据进行标准化生产管理与质量控制，最大程度简化集中切配流程。同时，在前端运营中，一盒科技研发订单排单算法系统作为运营辅助，解决为用户安排菜单的困难，可以通过系统设置，从价格控制、口味偏好、品相配色、营养搭配、季节时令、菜品忌口、重复度等多维度一键生成周菜单或月菜单，减少人为干扰，精准管控成本。
更简单、更智能、更标准、更安全是一盒模式的核心理念。以智能烹饪设备为基础，辅以一盒科技团餐管理物联网和菜品标准化数据库，帮助目标食堂实现去厨师化后厨、菜品标准、流程重塑与监管强化，带来运营理念、管理体系、降本增效等方面的巨大变革，推动节约型就餐模式的实现，为构建智慧食堂新质生产力贡献一份力量。
