随着社会经济的发展，人们对于食品安全的关注度越来越高。团餐行业作为餐饮业的一个重要组成部分，其食品安全问题也备受关注。要推动团餐高质量发展，加快形成团餐行业新质生产力，用科技保障食品安全问题是必要的基础。
传统团餐大多数采取异地烹饪集团配送或现场建设传统食堂烹饪两种模式。传统模式下，两种方式都存在着不可忽视的食品安全隐患，政府及用户不能对生产、烹饪、配送的全流程进行监督干预，食品安全问题得不到有效保障。
针对方案全流程的食品安全监督，一盒科技自主开发了一整套的物联网系统，为一盒模式食品安全监督提供重要科技支撑。其中的食安监督移动系统，是目前唯一一个与市场监督管理局监管平台对接的监管系统，与政府监管部门直连共享全流程食品安全溯源数据。同时，管理人员、用户、家属等也可通过该系统的社会监督移动平台查看食品安全信息公示、本周菜单、当日食材、生产监控等板块信息。通过科技实现食品安全的多方监管和24小时全流程实时监督干预，将食品安全信息向政府和用户实时公示，实现政府、用户、管理者的多方监督。
除此之外，异地配送因距离问题，常温运输下导致食物变质可能性变高，在配送过程中菜品口感变差。而现场建设食堂进行传统烹饪，食堂后厨环境难管理、因烹饪顺序前后不一而产生的温差，导致用餐时菜品温度不统一等，都容易产生食品安全隐患。
一盒模式采取切配中心标准化生产净菜，应用“AI智能鲜食鲜烹设备”替代后厨与厨师的方式，将团餐后端生产集中化、前端管理轻量化，大大减轻食品安全管理难度。经过菜品切配中心标准化、数据化的“切配调”等环节后，将净菜投盒封装，通过冷链运输至终端设备内，在运送过程中，配套的数据系统会收集配送过程中的配送人员的健康情况、配送时间、配送产品、配送数量、配送门店、配送实时温度等核心信息，在关键节点上传配送相关照片信息，管理者可通过系统监控每日配送的核心数据。
同时，一盒科技的AI智能鲜食现烹设备集智能储存、智能烹饪、智能消毒、智能监控等功能于一体，可同时批量出餐，出餐菜品温度统一无温差，每道菜品中心温度高于75度，高于国家食安标准，保证用户吃到的都是新鲜、营养有温度的菜品。
智能团餐逐渐成为团餐行业发展的新趋势，通过科技手段提高食品安全水平，是行业高质量发展的重要保障。通过一盒整套的食品安全管理体系，一盒模式的消费者能获得更全面的食品安全保障，政府的监管难度也将大大下降，让信任看得见。未来，一盒科技将加大科技研发力度，持续研发升级各类食安物联网体系，推动团餐行业食品安全管理规范化发展，提升管理标准，让科技把食品安全变得更具公信力。
