おでん専門店「晶佃」が8月22日、中山公園駅隣接の商業施設「玫瑰坊」内にオープンした。日本各地の蔵で作る清酒約100 種と、季節のおでんを提供する。らくらくプレス持参で、9月末まで生ビール「キリン一番搾り」（35元）が1杯無料となる。
おでんは昆布、鰹節だしの澄んだスープ。看板の具はとろりとした黄身の「伊勢卵」（18元）。「上海明川実業」が販売する生で安心して食べられる「伊勢のたまご」を、だしがしみた半熟の状態で提供する。「おでんの5種盛り」（88元）は、お任せでも、好みのタネを選ぶのも可能。卵のほかにも自慢の具は、店内で粉を練って作る、やわらかな「手作り蒟蒻」（28元）に「手作りつみれ」（28元）、有機農場から毎朝届く旬の野菜など約25種が揃う。「本日の珍味」（128元）おでんも試してみては。
お酒は中小の酒蔵が造る純米酒中心。メニューには産地別に記載され、蔵の歴史についても簡単に紹介されている。定期的に替わる「特別推薦」を除いて当日飲み切れる四合瓶での提供が基本だ。今後は職人を呼んで酒について解説してもらったり、蔵や地域に焦点を当てたイベントも行って行く予定。
日本在住が累計30年に及ぶオーナーは店を「日本の良いものを拡散する場にしたい」とネイティブ顔負けの日本語で語る。
味がしみた「伊勢卵」に「手作り蒟蒻」「アワビ」（158 元）まで上品に仕立てるおでん
一品料理にも隙なし。「だし巻き玉子」（48 元）
個性豊かな名酒揃い。季節に合わせ楽しみ方を提案する
盃が並ぶ厨房。広いカウンター席はコンセント完備
［晶佃］
住所：長寧区長寧路 890 号玫瑰坊 2 階 29 室
電話：021-5355-5329
営業時間：17:00 ～ L.O.22:00（月曜休み）
席数：38 席
