東湖路の飲食店エリアに創作中華料理店「擣漿糊（DAO JIANG HU）」が開店した。店名は中国語で“遊び心“を意味し、その心意気が料理に満載。化学調味料を使用しない、スパイスが香る独創的な味にこだわりあり。
まずは中国をイメージしたオリジナルカクテルに注目したい。白酒など中国酒をベースにするだけでなく、中国茶や花椒を使用し工夫が凝らされたカクテルが10 種以上並ぶ。「桂花天堂」（78元）はウォッカに鉄観音茶入り。
小さなキンモクセイの花が浮き、甘い香りがふわりと漂う。
冷菜の「北海道帯子塔塔」（88元）は、ホタテを青檸檬と四川料理でおなじみの藤椒油であえ、キャビアとパセリを散らした一品。青い山椒の香りが強く主張することなく、日本人が食べやすい味。前菜「香辣芝麻牛肉、帕瑪森芝士餅干」（52 元）は味付けされた牛肉がパルメザンチーズ入りクッキーにのせて提供され、軽くつまみやすい。
メインの「叫花鶏、香茹雲南火腿濡米飯」（188元）は雲南省特産のハムともち米を詰めた鶏肉をハスの葉に丸ごと包み、40 分かけて焼いている。キノコとカシューナッツを炒めた「宮保蘑茹」（68元）は乾燥唐辛子のクリスプ
感が料理にアクセントを与え、ナッツが噛むと香ばしい。
ランチも営業中。午後4 時から7 時までは食前酒タイムでワインが35元、カクテルが50元などで楽しめる。8月29日までは本記事提示で生ビールを1杯サービス！
ハスの葉が香る「叫花鶏、香茹雲南火腿濡米飯」
「 宮保蘑茹」は大きめの具がごろごろ。辛さは控え目
イベリコ豚を使用したチャーシュー「叉焼肉、煮叶袷」はハスを
配合したバンズに挟んで食べる
日本人イラストレーターが描いたロゴが店内にちらほら
【擣漿糊（DAO JIANG HU）】
住所：徐匯区東湖路20号
電話：021-5404-8085
営業時間：11:30～15:00（L.O.14:30）、16:00～23:00（ディナーは17:30から、L.O.22:00）
平均：250元
席数：120席（テラス席あり）
