上海蟹と紹興酒で人気、開業18年の紹興料理店「孔乙己酒家」虹橋路店が伊犂路駅3番出口徒歩約5分の場所に7月26日、開店した。甕（かめ）出しの紹興酒各種に相性抜群の上海蟹を提供し、新店限定料理も揃える。蟹、コースを除く単品メニュー12％引きも8月末まで実施中。
老舗の専門店から仕入れる蟹は全て江蘇省無錫市太湖産。「太湖の蟹は濃厚で深い味わい」とオーナーの楊さん。上海蟹の「オス・メスセット」（108元）は旧暦6月に盛りを迎える「六月黄」を雌雄一対姿蒸しで提供する。身が柔らかく、秋の蟹より上だというファンも多い。
おすすめの「上海蟹食べ尽くしコース」（288元/人）は「はさみ」「脚」「ミソ」から希少部位の「白子」まで、蟹を各部位余すことなく使った全12品で6匹分を堪能できる。コースにも入る「上海蟹しらこ炒め」（488元）はオスの蟹30匹ほどから丁寧に集めて、いずれも少量の塩、鶏ガラスープ、鶏油のみで炒めた。虹橋路店限定の「上海蟹ミソつけ麺」（98元）は、鶏2匹を丹念に煮込んだスープが、濃厚な蟹ミソの風味を引き立てる特製麺。
ほか甕出し紹興酒の「飲み比べセット」（60元）は、産地直送の20年物に30年物など5種類それぞれが持つ爽やかな甘みやコク、キレといった個性を一度に賞味可。紹興酒に対するイメージが一新されることだろう。
30匹ほどのうまみが凝縮された「上海蟹しらこ炒め」
特製スープも蟹ミソを味わうため。新店限定「上海蟹ミソつけ麺」
お好みを見つけて。名酒揃い「紹興酒飲み比べセット」
「酒家」の情緒あふれる店内。外壁には酒甕があしらわれている
［孔乙己酒家虹橋路店］
住所：長寧区虹橋路1480号
電話：021-6295-7942
営業時間：10:30～14:00、16:00～22:00
席数：110席（個室2）
