仙霞路の「串麺坊 研」が、ラーメン専門店「研ラーメン」を7月28日、虹梅路に新設の日本風飲み屋街「老外横丁街」内に開店した。8月末まで「アサヒ生ビール」（20元）などビール、酎ハイ、ソフトドリンクの飲み放題も2 時間50元で実施中だ。
ラーメンは醤油が売り。スープは高級鶏の鵜骨鶏を2、3 羽丸ごと、野菜に豚の背脂も加えて煮込む。一番人気は香り高い「鵜骨鶏さっぱり醤油ラーメン」（40元）。「研特製ラーメン」（48元）は、さらにカツオの魚粉を加え、青ネギ、味玉、地元のブランド豚で作るチャーシュー2 枚など具だくさん。コクとやさしい塩気で、スープを飲み干せる。ラーメン、つけ麺は計17 種。
たっぷり野菜の「あんかけかた焼きそば」（48元）はブランド豚の豚骨スープを加えたあんが決め手。シャキシャキの「明太子じゃが芋細切り炒め」（38元）はバターの風味がビールのお供に人気。250gの肉を揚げ、塩だれネギがどっさりの「とんかつ」（58元）はソースなしでいける。
日本で約10 年飲食の仕事をし、今も厨房に立つオーナーならではの酒飲みの勘所を押さえた料理ばかり。夏の夜は30席の屋外席もおすすめだ。
フードコート風に飲食店9件が入る横丁の支払いはWeChatPayか、専用受付にて購入するプリペイドカードで。昭和歌謡をBGMに締めのラーメンまで満喫しよう。
充実の一杯「研特製ラーメン」と「明太子じゃが芋細切り炒め」
パリパリ揚げ麺にコクの「あんかけかた焼きそば」
専門店にも負けない「とんかつ」は3、4 人で
涼しくなる季節におすすめの屋外席
［研ラーメン］
住所：閔行区虹梅路3337 号匯映中心1 階老外横丁街
電話：021-6155-6333
営業時間：17:00 ～ 0:00
席数：15 席（屋外30 席）
