「日本に負けないフグ料理です」と自信を持って語るのは、婁山関路駅から北に徒歩約10分ほどにあるフグ専門店「信」の夏料理長。福岡県で修行したという確かな技術で「客の8割が日本人」という同店を切り盛りする。
週に4回仕入れるフグは山東省青島市の海面養殖場を一軒一軒訪ねて厳選したもの。海面養殖のフグは、陸上養殖と比べ身がしっかりして、うま味が乗っているのだそう。
吟味したフグを刺身、唐揚げ、炭火焼き、しゃぶしゃぶなど様々に調理。特に鶴を模して美しく並べられた刺身“てっさ”は、うま味とコリっとした食感で、見た目も口に入れても満足感が高い。また、とらふぐ白子塩焼き（150元）は一口噛むと口の中で弾けるほど中身が詰まり、濃厚でなめらかさが魅力だ。コースは300元からの4種以外にも、値段に応じて対応する。
フグ以外にズワイガニコース（500元）、アンコウ鍋コース（350元）もあり。カウンターやテーブル席のほか、最大10名収容の掘りごたつ式の個室でじっくり楽しむこともできる。
2人前から注文できる福コース（400元）
とらふぐ白子塩焼きはしばらく浸りたくなる濃厚な後味
「フグには冷酒を合わせて」と夏さんセレクトの日本酒
友人との食事でも仕事の会食でも利用しやすい明るい店内
味付けは塩のみの和風ステーキ（150g／500元）
日本料理
[創作料亭 信]
住所：長寧区婁山関路888号103室
電話：5206-2852、139-0189-2950（日本語）
営業時間：17:30～23:00
予算：400元
席数：50席（個室10）
